RECETA

Receta de Cordero con lentejas y plátano

Ingredientes

  • Caldo de vegetales 1 L
  • Vino Tinto 1/2 L
  • Pierna de cordero 5 Unidad
  • Laurel 3 Hojas
  • Tomillo 2 Ramas
  • Apio 2 Ramas
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Sal y pimienta negra A gusto

Lentejas
  • Jugo de naranja 2 Unidades
  • Lentejas 200 g
  • Banana 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ralladura de naranja 2 Unidades

Salsa
  • Espinaca 2 Paquete
  • Queso parmesano 3 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino tinto 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomillo 2 Ramas

Varios
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Queso parmesano rallado A gusto
Cordero con lentejas y plátano

Preparación de la receta

  1. Corte la carne de cordero en cubos.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. Corte el apio en cubos pequeños.
  4. Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  5. Deshoje el tomillo.
  6. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  7. Agregue la carne y el tomillo deje sellar, condimente con sal y pimienta.
  8. Desglace con el caldo de vegetales, deje reducir y añada el vino tinto, deje evaporar el alcohol y agregue el laurel, la zanahoria y el apio.
  9. Cocine a fuego medio.

Lentejas

  1. Remoje las lentejas por dos horas.
  2. En una olla coloque las lentejas junto con el agua de remojo a cocinar.
  3. Agregue el jugo de naranja. Tape la olla y cocine por 15 minutos aproximadamente.
  4. Al momento de servir pele y corte la banana en cubos pequeños.

Espinacas

  1. Corte la espinaca en juliana.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo salada, blanquee la espinaca por 1 minuto, retire y pase por agua fría.
  3. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  4. Deshoje el tomillo.
  5. En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
  6. Desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y agregue el tomillo, la espinaca y el queso parmesano, sal y pimienta.
  7. Deje reducir.

Presentación

  1. En un plato sirva el cordero, las lentejas espolvoreadas con banana y ralladura de naranjas y la espinaca, espolvoreada con queso parmesano.
  2. Rocíe con la salsa de cordero y decore con perejil y ciboulette.

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