RECETA

Receta de Cordero asado con chutney de ruibarbo

Ingredientes

  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Piñones 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Espinaca 1/2 Paquete
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Flores de caléndula Cantidad necesaria
  • Cordero 1 k
  • Vinagre 1/4 Taza
  • Azúcar 1 cda.
  • Menta 10 Hojas

Chutney de ruibarbo
Cordero asado con chutney de ruibarbo

Preparación de la receta

  1. Machaque en el mortero la menta junto con el azúcar y el vinagre. Forme una salsa.
  2. Limpie el costillar del cordero y divida de a tres costillas juntas.
  3. Cubra con papel aluminio las puntas de las costillas.

Chutney de ruibarbo

  1. Pele el ruibarbo y corte en finas láminas.
  2. Coloque en una fuente cubra con azúcar y macere durante 24 horas.
  3. Pele la cebolla y corte en tiras.
  4. Machaque el ajo.
  5. Corte los tomates en cubos.
  6. En una olla con vinagre caliente, hierva las cebollas, junto con el ajo, 150 g de azúcar, los tomates, la mostaza, el cardamomo, la salsa tabasco, el tomillo, el laurel y el ruibarbo macerado. Cubra con papel aluminio y cocine a fuego bajo 1 hora aproximadamente.
  7. Retire el papel aluminio antes de terminar la cocción para evaporar parte de los líquidos.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva y sal caliente, selle las costillas de cordero salpimentadas.
  2. En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee las espinacas, junto con los piñones y sal.
  3. Sobre el final de la cocción agregue el aceite de sésamo sobre las hojas de espinaca.

Presentación

  1. Sirva en un plato un colchón de espinacas, por encima el cordero y acompañe con el chutney. Salsee con la salsa de menta y decore con pétalos de flor de caléndula.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.