RECETA

Receta de Cordero al horno con escalivada

Ingredientes

  • Paleta de cordero 1 Unidad

Escalivada
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Pimiento rojo 1 Unidad

Marinada
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Clavo de olor A gusto
  • Agua 1 Taza
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Vino tinto 1 Taza
  • Perejil A gusto
  • Orégano fresco A gusto

Riñones de cordero al ajillo con vino blanco
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Perejil picado A gusto
  • Vino blanco 1/4 Taza
  • Sal A gusto
  • Riñones de cordero 2 Unidades
  • Ajo picado 1 cdita.
Cordero al horno con escalivada

Preparación de la receta

Marinada

  1. Coloque en un mortero el clavo de olor junto con el ajo, el perejil, la pimienta, el orégano y machaque.
  2. Mezcle en un bowl el vino junto con el agua.

Escalivada

  1. Corte el pimiento por la mitad
  2. Retire el pedúnculo de la berenjena y corte por la mitad.
  3. Corte el tomate en cuartos.
  4. Pele el ajo.
  5. Coloque en una fuente los vegetales y rocíe con aceite de oliva.
  6. Lleve al horno y cocine durante 25 a 35 minutos aproximadamente.
  7. Retire el tomate unos minutos antes.
  8. Corte los vegetales en tiras y reserve.
  9. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo picado, agregue los vegetales reservados y saltee unos minutos.
  10. Condimente con sal.
  11. Retire del fuego y cuando este tibio agregue 1 cda de aceite de oliva.

Riñones de cordero al ajillo con vino blanco

  1. Limpie los riñones y corte en rodajas.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los riñones de un lado.
  3. Condimente con sal y agregue el ajo picado.
  4. De vuelta vierta el vino blanco, añada el perejil y termine la cocción.

Armado

  1. Coloque la paleta de cordero en una fuente y agregue la marinada y parte de la mezcla del vino y agua.
  2. Deje marinar 3 horas.
  3. Lleve al horno precalentado y cocine durante 1 hora a 180°C.
  4. Durante la cocción remoje con el resto de la mezcla de vino y agua.

Presentación

  1. Sirva en un plato el cordero y la escalivada, acompañe con los riñones al ajillo con vino blanco. Decore con perejil.

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