RECETA

Receta de Cordero al estilo provenzal

Ingredientes


Cordero
  • Jugo de cordero 50 Ml.
  • Pimiento verde 6 g
  • Pimiento amarillo 6 g
  • Rak de cordero 130 g
  • Zanahoria 6 g
  • Mostaza de Dijón 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimiento colorado 6 g
  • Ajo 1 Diente
  • Hierbas finas picadas 4 g
  • Romero 1 Rama
  • Perejil 2 g
  • Pan rallado 6 g
  • Mantequilla 5 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto

Hongos salteados
  • Tomates cherry 3 Unidades
  • Hongos Portobello 5 Unidades
  • Aceite de oliva 10 cc
  • Perejil 2 g
  • Vino blanco 30 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Échalote 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Ratatouille
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Échalote 5 g
  • Pimiento colorado 6 g
  • Zanahoria 10 g
  • Pimiento amarillo 6 g
  • Pimiento verde 6 g
  • Berenjenas 6 g
  • Ajo 1 Diente
  • Calabaza 6 g
  • Aceite de oliva 15 cc
  • Tomates 6 g
  • Cebolla 6 g
Cordero al estilo provenzal

Preparación de la receta

Cordero

  1. Pique el ajo y el perejil.
  2. En un bowl combine el ajo, el pan rallado, el perejil y aceite de oliva hasta formar una pasta.
  3. Raspe los huesos de la pieza de cordero hasta dejarlas libre de carne y salpimiente.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la pieza de cordero.
  5. Retire de la sartén, unte con mostaza y con la preparación de pan rallado.
  6. Acomode en una placa y termine la cocción en el horno caliente.
  7. Corte los pimientos y la zanahoria en cubos pequeños y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
  8. Pase el fondo de cocción a una sartén y agregue el jugo de cordero.
  9. Lleve al fuego, agregue el romero, los pimientos, la zanahoria y deje reducir unos minutos.
  10. Incorpore la manteca y mezcle hasta emulsionar.

Ratatouille

  1. Corte los vegetales en cubos parejos.
  2. Pique el ajo y la échalote.
  3. Pele el tomate, retire las semillas y pique finamente
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue el ajo y la échalote.
  5. Incorpore los vegetales y deje cocinar hasta que estén tiernos.
  6. Añada los tomates picados salpimiente y saltee unos minutos más.

Hongos salteados

  1. Pique finamente el ajo y la échalote.
  2. Retire el pie de los hongos.
  3. Corte los tomates al medio.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  5. Incorpore la échalote y deje sudar.
  6. Agregue los hongos y deje cocinar unos minutos.
  7. Añada los tomates y saltee unos segundos.
  8. Desgalse con el vino y deje evaporar el alcohol.
  9. Condimente con el perejil, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el ratatouille con la ayuda de un molde, alrededor distribuya los hongos y tomates, el cordero y bañe con la salsa.
  2. Decore con hojas de albahaca frita.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.