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Cordero al chilindrón
Aprende a preparar esta receta de Cordero al chilindrón, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas4 Unidades
- Pimiento de piquillo1 Unidad
- Perejil picado2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Laurel3 Hojas
- Pimientos verdes asados2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Tomates3 Unidades
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cordero1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Romero1 Rama
- Jamón serrano50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pele las papas y córtelas en cuartos y los cuartos en mitades.
- Corte el cordero en porciones y sazone con sal.
- Corte los pimientos asados en cubitos.
- Pele y corte la cebolla en cubos.
- Pele los dientes de ajo y macháquelos.
- Pique groseramente el jamón serrano.
- Pele y ralle los tomates.
- Quite las semillas del pimiento de piquillo y córtelo en juliana.
- Armado
- En una sartén de hierro caliente con aceite de oliva dore las papas a fuego mínimo, cuando comiencen a tomar un leve color incorpore el cordero y cocine a fuego máximo. Una vez que las papas y el cordero estén dorados retire.
- En la misma sartén saltee la cebolla junto con los pimientos y los dientes de ajo, incorpore luego el jamón serrano junto con los tomates rallados, mezcle y cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego añada el cordero junto con las papas, sazone con sal y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el caldo, perfume con laurel y romero y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Terminada la cocción retire del fuego, espolvoree con perejil picado y la juliana de pimiento de piquillo.
- Presentación
- Sirva el cordero al chilindrón en cazuelas.