RECETA

Receta de Cordero al chilindrón

Ingredientes

  • Papas 4 Unidades
  • Pimiento de piquillo 1 Unidad
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Laurel 3 Hojas
  • Pimientos verdes asados 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Tomates 3 Unidades
  • Vino blanco 1 Taza
  • Cordero 1 k
  • Romero 1 Rama
  • Jamón serrano 50 g
  • Caldo 1 Taza
Cordero al chilindrón

Preparación de la receta

  1. Pele las papas y córtelas en cuartos y los cuartos en mitades.
  2. Corte el cordero en porciones y sazone con sal.
  3. Corte los pimientos asados en cubitos.
  4. Pele y corte la cebolla en cubos.
  5. Pele los dientes de ajo y macháquelos.
  6. Pique groseramente el jamón serrano.
  7. Pele y ralle los tomates.
  8. Quite las semillas del pimiento de piquillo y córtelo en juliana.

Armado

  1. En una sartén de hierro caliente con aceite de oliva dore las papas a fuego mínimo, cuando comiencen a tomar un leve color incorpore el cordero y cocine a fuego máximo. Una vez que las papas y el cordero estén dorados retire.
  2. En la misma sartén saltee la cebolla junto con los pimientos y los dientes de ajo, incorpore luego el jamón serrano junto con los tomates rallados, mezcle y cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego añada el cordero junto con las papas, sazone con sal y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el caldo, perfume con laurel y romero y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Terminada la cocción retire del fuego, espolvoree con perejil picado y la juliana de pimiento de piquillo.

Presentación

  1. Sirva el cordero al chilindrón en cazuelas.

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