Receta de Cordero al chilindrón

Lo mejor de la cocina española por

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  • Pele las papas y córtelas en cuartos y los cuartos en mitades.
  • Corte el cordero en porciones y sazone con sal.
  • Corte los pimientos asados en cubitos.
  • Pele y corte la cebolla en cubos.
  • Pele los dientes de ajo y macháquelos.
  • Pique groseramente el jamón serrano.
  • Pele y ralle los tomates.
  • Quite las semillas del pimiento de piquillo y córtelo en juliana.
  • Armado
  • En una sartén de hierro caliente con aceite de oliva dore las papas a fuego mínimo, cuando comiencen a tomar un leve color incorpore el cordero y cocine a fuego máximo. Una vez que las papas y el cordero estén dorados retire.
  • En la misma sartén saltee la cebolla junto con los pimientos y los dientes de ajo, incorpore luego el jamón serrano junto con los tomates rallados, mezcle y cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego añada el cordero junto con las papas, sazone con sal y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el caldo, perfume con laurel y romero y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Terminada la cocción retire del fuego, espolvoree con perejil picado y la juliana de pimiento de piquillo.
  • Presentación
  • Sirva el cordero al chilindrón en cazuelas.
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