RECETA

Receta de Cordero al ajo Cabañil

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Laurel 1 Unidad
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Almendras 100 g
  • Harina 200 grs.
  • Caldo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Costillas de cordero 1 k
  • Cerveza 300 cc
  • Azafrán en polvo 2 Cápsula
  • Higados de cordero 300 g
  • Colas de Langostinos limpias 300 g
  • Vinagre 100 cc
Cordero al ajo Cabañil

Preparación de la receta

  1. Sellar las costillas de cordero en un sartén con aceite de oliva, reservar.
  2. PARA EL AJO CABAÑIL
  3. Dorar rodajas de pan, hígados de cordero, dientes de ajo y las almendras.
  4. Una vez dorado colocar la preparación en un mortero machacar con el palote agregar vinagre y caldo.
  5. Pelar dos papas, cortarlas en rodajas, dorarlas en el sartén del cordero, agregar una hoja de laurel.
  6. Una vez doradas de ambos lados agregar las costillas junto con la picada hecha en el mortero.
  7. Cubrir con un poco mas de caldo, picar perejil y sumarlo al sartén para terminar.
  8. PARA LOS LANGOSTINOS
  9. Colocar en un bol colocar cerveza, azafrán en polvo y harina batir hasta lograr una pasta homogénea.
  10. Salar las colas de langostinos limpias, pasarlas por la preparación anterior y freír.

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