Receta de Cordero al ajo Cabañil

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  • Sellar las costillas de cordero en un sartén con aceite de oliva, reservar.
  • PARA EL AJO CABAÑIL
  • Dorar rodajas de pan, hígados de cordero, dientes de ajo y las almendras.
  • Una vez dorado colocar la preparación en un mortero machacar con el palote agregar vinagre y caldo.
  • Pelar dos papas, cortarlas en rodajas, dorarlas en el sartén del cordero, agregar una hoja de laurel.
  • Una vez doradas de ambos lados agregar las costillas junto con la picada hecha en el mortero.
  • Cubrir con un poco mas de caldo, picar perejil y sumarlo al sartén para terminar.
  • PARA LOS LANGOSTINOS
  • Colocar en un bol colocar cerveza, azafrán en polvo y harina batir hasta lograr una pasta homogénea.
  • Salar las colas de langostinos limpias, pasarlas por la preparación anterior y freír.
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