Receta de Coquitos por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Mezclar con batidor huevos y azúcar.
  • Llevar a fuego suave en olla hasta disolver sin dejar de revolver (sin que se cocinen los huevos).
  • Fuera del fuego agregar crema pastelera, coco rallado, esencia de vainilla y llevar al fuego suave y sin dejar de revolver cocinar hasta que espese.
  • Colocar en manga con pico rizado y dar forma a los coquitos sobre placa de horno con silicona.
  • Llevar a horno a 120° C por 90 minutos.
  • Pintar con la mermelada de naranja reducida y dejar secar en rejilla.
  • Juntar 2 coquitos con dulce de leche en la base y pasar por coco rallado para servir.
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