Coq au vin

Preparación de la Receta

• Coloque las presas de pollo sin piel en un recipiente junto con el vino y las hierbas a gusto. Tape con papel film y deje marinar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
• Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve el vino. Condimente luego con sal y pimienta.
• Corte la panceta en dados.
• Pele las cebollitas mini.
• Pele y corte la zanahoria en rodajas gruesas.

• Armado
• En una sartén con aceite caliente dore la panceta junto con el pollo. Una vez doradas las presas de pollo de uno de los lados retire la sartén del fuego, incorpore en cognac y flambee llevando nuevamente a fuego hasta evaporar, una vez evaporado el cognac en su totalidad incorpore el vino reservado, previamente colado junto con el caldo de pollo, las cebollitas enteras, la zanahoria, los champiñones enteros y el tomate previamente escalfado, tape y deje cocinar durante 2 horas.

• Presentación
• Sirva en un plato y acompañe con vino Pinot noir.