Receta de Copa felicidades

Patisserie por

> <
  • Varios
  • Frambuesas 100 grs.
  • Queso Cremoso 100 g
  • Maracuyá 1 Unidades
  • Hojas de menta A gusto
  • Crema de cítricos
  • Hidrate la gelatina en 7 veces su peso en agua.
  • Pase los gajos de pomelo por agua hirviendo sólo unos segundos.
  • Coloque la pulpa de frutas junto con el azúcar y los gajos de pomelo al fuego y lleve a hervor a 60° hasta disolver el azúcar.
  • En un bowl coloque la pulpa de cítricos, añada la gelatina y lleve a un Baño María invertido batiendo hasta bajar la temperatura a 30°
  • Integre el merengue a la pulpa batiendo lentamente, luego incorpore la crema y siga batiendo.
  • Coloque la crema en copas sólo hasta la mitad y lleve a refrigerar por mínimo de 2 horas.
  • Jalea de cítricos al mate
  • Hidrate la gelatina en 7 veces su peso en agua.
  • Pase los gajos de pomelo por agua hirviendo sólo unos segundos.
  • Coloque la pulpa de frutas junto con el azúcar, la infusión de yerba mate y los gajos de pomelo al fuego y lleve a hervor a 60° hasta disolver el azúcar.
  • En un bowl coloque la pulpa de cítricos, añada la gelatina y lleve a un Baño María invertido batiendo hasta bajar la temperatura a 30°.
  • Agregue los cubos de mango.
  • Armado
  • Retire de la heladera las copas con la crema de cítricos fría y añada la jalea de cítricos al mate.
  • Lleve a la heladera y deje enfriar durante 2 horas.
  • Presentación
  • Coloque en la base de las copas queso cremoso y el maracuyá.
  • Decore con chips de limón, frambuesas y termina con hojas de menta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados