Receta de Copa de mascarpone

La propuesta de Necci por

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  • Biscuit
  • Bata los huevos junto con el azúcar hasta blanquear, luego agregue la miel, bata nuevamente y e incorpore la harina previamente tamizada, por ultimo añada el maní previamente picado y termine de mezclar con una espátula en forma envolvente.
  • Extienda la preparación sobre una placa con papel manteca y cocine en horno a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • Bata las yemas unos minutos y añada el almíbar caliente en forma de hilo. Siga batiendo hasta montar las yemas.
  • Una vez montadas retire y coloque en un recipiente junto con la crema de leche y el queso mascarpone, mezcle bien hasta integrar los ingredientes. Divida la preparación de mascarpone en tres recipientes y partes iguales.
  • En uno de los recipientes agregue al mascarpone las castañas junto con la crema de avellanas, mezcle.
  • Funda el chocolate a baño maría. Una vez fundido por completo agregue el café soluble, mezcle y una vez tibio incorpórelo al segundo recipiente con mascarpone, mezcle bien.
  • El tercer recipiente queda base.
  • Reserve los tres en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
  • Armado
  • Corte en cuartos las frutillas.
  • Corte el biscuit con un cortante circular de 6cm de diámetro aproximadamente.
  • Dentro de una copa de boca ancha coloque una porción de la crema de mascarpone, chocolate y café, encima acomode un circulo de biscuit, humedezca con almíbar de rhum, luego sirva una porción de mascarpone con castañas y crema de avellana, nuevamente un biscuit, humedezca con almíbar y por ultimo la crema base de mascarpone, crema de leche y yemas. Reserve nuevamente en la heladera.
  • Presentación
  • Decore al momento de servir con frutillas y frambuesas y espolvoree con azúcar impalpable.
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