Receta de Copa de Frutos Rojos y Crema de Queso Mascarpone

Platos Fríos para Celebrar por

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  • Poner el agua junto con los 10 gramos de azúcar a cocer.
  • Una vez que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego y añadimos 200 gramos de frutos rojos.
  • Dejar infusionar unas 2 horas. Pasado este tiempo, colar.
  • Reservar la infusión en la nevera (los frutos secos se pueden aprovechar para otra preparación).
  • Marinar por 5 minutos los frutos rojos restantes en un recipiente, con el aceto balsámico, el jugo de naranja, el azúcar moreno y la pimienta negra.
  • Crema de queso
  • Montar todos los ingredientes con una varilla, tiene que quedar una preparación muy homogénea y aérea.
  • Presentación
  • En una copa o plato hondo poner de base la infusión de frutos rojos.
  • Sobre los frutos marinados, y a un lado la crema de queso mascarpone.
  • Terminar con el perifollo y las hojitas de menta.
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