Receta de Conservas de chiles

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  • Para la conserva de chiles frescos
  • Chile serrano 250 g
  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Clavos de olor 3 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Nopales 250 g
  • Vinagre blanco 1 Taza
  • Orégano 1 cda.
  • Ajo 3 Dientes
  • Bicarbonato de sodio 1 cda.
  • Zanahorias 250 g
  • Para la conserva de chiles secos
  • Canela A gusto
  • Pimientas gordas 5 Unidades
  • Chile Chipotle 250 g
  • Piloncillo Cantidad necesaria
  • Ajo 5 Dientes
  • Tomillo A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Para esterilizar los frascos
  • En una olla con agua hirviendo sumergir un trapo y poner los frascos con las tapas para esterilizarlos.
  • Para la conserva de chiles secos
  • Remojar 24 horas los chiles chipotles. Retirarles el agua.
  • Picar cebolla y en una olla caliente con un poco de aceite, freir la cebolla, los ajos, la canela, las pimientas, el tomillo y los chiles.
  • Agregar piloncillo.
  • Dejar hervir y agregar vinagre y un poco de sal.
  • Para la conserva de chiles frescos
  • Partir en rodajas las zanahorias y cebollas.
  • Picar los nopales en cubos.
  • En una olla con agua caliente poner los nopales picados a cocer, agregar una pizca de bicarbonato.
  • Ya cocidos escurrir y enjuagar la baba.
  • En un sartén caliente poner suficiente aceite, freir la cebolla y los ajos, las zanahorias, el laurel y el orégano.
  • Agregar los chiles serranos, sal, clavo de olor y vinagre.
  • Colar los nopales y enjuagarlos.
  • Mezclar los nopales a la preparación.
  • Para el enfrascado final
  • Sacar los frascos del agua y secar.
  • Rellenar los frascos con las conservas.
  • Cerrar y regresar a la olla con agua, dejar hervir y cerrar bien las tapas.
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