Receta de Coniglio alle olive (Conejo con aceitunas)

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  • Conejo
  • Pique el ajo y la cebolla.
  • Corte las aceitunas en rodajas.
  • Corte la carne del conejo en trozos del tamaño de un bocado y pase ligeramente por harina.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore los trozos de conejo.
  • Agregue el ajo, la cebolla picada, las aceitunas, miel, los piñones, sal, pimienta y deje rehogar.
  • Bañe con el vino blanco, añada el romero y dejar cocinar durante 15 minutos.
  • Mezcle la manteca con una cucharadita de harina y vierta dentro de la cacerola.
  • Revuelva hasta que el fondo de cocción espese y retire del fuego.
  • Milhojas de verduras
  • Corte las berenjenas y los zucchini en rodajas finas.
  • Pele la calabaza y corte en rodajas finas.
  • Salpimiente y rocíe con aceite de oliva.
  • Corte los tomates en rodajas finas y reserve.
  • En el grill caliente dore las rodajas de berenjenas, zucchini y calabaza por ambos lados.
  • En una fuente para horno forma capas con los distintos vegetales salpimentando entre capa y capa.
  • Rocíe con aceite de oliva y termine la cocción en el horno caliente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de milhojas de verduras, encima sirva el pollo con su fondo de cocción.
  • Decore con ciboulette picado y romero fresco.
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