Receta de Coniglio alla cacciatora (Conejo a la cazadora)

1. Remoje los hongos en agua tibia por 1 hora y luego escurra bien.
2. Bañe con el vino tinto, procese ligeramente y reserve.
3. Pique finamente la cebolla.
4. En una cacerola con un poco de aceite de oliva rehogue la cebolla con sal y reserve.
5. Corte el jamón en cubos pequeños.
6. Pele los tomates y procese hasta reducirlos a puré.
7. Corte el conejo en trozos parejos.
8. En una cacerola caliente con aceite de oliva y un poco de manteca dore los trozos de conejo, salpimiente, tape la sartén y deje cocinar durante 5 minutos.
9. Incorpore el jamón, el tomillo, la cebolla rehogada, manteca y deje cocinar con la cacerola tapada durante 3 minutos.
10. Agregue el vino con los hongos, el puré de tomates, el caldo y deje reducir sobre fuego medio durante 30 minutos aproximadamente con la cacerola destapada.

Presentación

1. Sirva en una fuente con el fondo de cocción.