Receta de Congrio a lo pobre

1. Retire la piel del congrio, la cola y la cabeza. Corte en medallones.
2. Condimente con sal y pimienta.
3. En un bowl coloque los huevos, el agua mineral y la harina. Mezcle bien.
4. Pase los medallones de congrio por la mezcla.
5. En una olla con abundante aceite caliente fría los medallones, hasta dorar, durante diez minutos aproximadamente.
6. Retire sobre papel absorbente y reserve.

Cebolla salteadas

1. Pele y corte la cebolla a la mitad y en tiras finas.
2. En un disco o sartén con aceite caliente, rehogue la cebolla. Reserve.

Papas fritas

1. Pele las papas y corte en hilos. Condimente con sal.
2. En una sartén con aceite caliente coloque los hilos de papa, dore de ambos lados y retire sobre papel absorbente.
3. En la misma sartén fría el ciboulette. Retire sobre papel absorbente.

Huevos fritos

1. Abra con la ayuda de un cuchillo, los huevos de codorniz.
2. En una sartén de teflón con aceite frío coloque los huevos de codorniz, cocine y condimente con sal y pimienta. Reserve.

Presentación

1. Corte el limón en rodajas.
2. En un plato acomode el medallón de congrio sobre las papas fritas, la cebolla salteada, con los huevos fritos.
3. Decore con ciboulette frito y rodajas de limón.