Receta de Conejo en salsa de hongos con quibebe

Grandes Chefs por

> <
  • Conejo
  • Corte el conejo en porciones, separe las patas por las articulaciones, las paletas, los cuartos traseros y los lomos. Reserve los lomos.
  • Salpimiente y selle apenas en aceite de oliva.
  • Pele, despepite y corte los tomates en cubos pequeños.
  • En una cacerola coloque el Oporto, el vino, el fondo y los hongos.
  • Corte las verduras en cubos muy pequeños.
  • Envuelva las verduras con el ajo en una servilleta, ate con hilo de cocina y coloque en la cacerola.
  • Incorpore el tomate, cuando rompa el hervor agregue el extracto de carne.
  • Agregue el conejo y cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente
  • Retire el atado de verduras, cuele y rescate los hongos.
  • A último momento saltee los lomos en una sartén caliente con aceite de oliva.
  • Quibebe
  • Corte finamente las cebollas y el cebollino.
  • Corte el zapallo en cubos pequeños.
  • Saltee todo en manteca, cubra con suficiente agua, hierva hasta que se cocine el zapallo.
  • Haga un puré y agregue la polenta en forma de lluvia.
  • Cuando se cocine la polenta ponga manteca y el queso. Revuelva bien.
  • Acomode en una fuente y deje endurecer. Corte con un cortapasta y cocine en horno medio durante 5 minutos.
  • Sirva una porción de quibebe en el centro de un plato, acomode encima el conejo, al costado hongos, bañe con la salsa.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados