Receta de Conejo con anís y paillason de papas

Bebidas para cocinar por

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  • Corte los morrones y el ajo en cubos.
  • Pele y corte las cebollas y las zanahorias en cubos.
  • Salpimiente las pata muslo de conejo y pase por harina.
  • En una sartén con aceite de oliva bien caliente selle las patas de conejo.
  • Retire el exceso de aceite e incorpore los vegetales, tomillo y deje rehogar unos minutos.
  • Agregue el anís, flambee y deje evaporar el alcohol. Añada vino blanco y agua.
  • Salsa
  • Quitar las presas de conejo de la salsa y licúe las verduras.
  • Pase por un colador fino y recupere la salsa.
  • Agregar la crema de leche a la salsa y reducir unos minutos
  • Paillason de papas
  • Corte las papas en rodajas con una mandolina.
  • En una sartén con oliva, coloque las papas, en forma de espiral, una sobre otra sobre la sartén.
  • Deje dorar y de vuelta.
  • Presentación
  • Coloque una pata muslo sobre el plato, rocíe con la salsa y coloque encima la paillason.
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