RECETA

Receta de Conejo con anís y paillason de papas

Ingredientes

  • Anís 1 Medida
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 50 cc
  • Agua 1/2 Taza
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Harina 2 cdas.
  • Tomillo 1 Rama
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Patas muslos de conejo 4 Unidades

Paillason de papas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Papas peladas 4 Unidades

Salsa
  • Jugo de cocción reservado  
  • Crema de leche 1 Pote
Conejo con anís y paillason de papas

Preparación de la receta

  1. Corte los morrones y el ajo en cubos.
  2. Pele y corte las cebollas y las zanahorias en cubos.
  3. Salpimiente las pata muslo de conejo y pase por harina.
  4. En una sartén con aceite de oliva bien caliente selle las patas de conejo.
  5. Retire el exceso de aceite e incorpore los vegetales, tomillo y deje rehogar unos minutos.
  6. Agregue el anís, flambee y deje evaporar el alcohol. Añada vino blanco y agua.

Salsa

  1. Quitar las presas de conejo de la salsa y licúe las verduras.
  2. Pase por un colador fino y recupere la salsa.
  3. Agregar la crema de leche a la salsa y reducir unos minutos

Paillason de papas

  1. Corte las papas en rodajas con una mandolina.
  2. En una sartén con oliva, coloque las papas, en forma de espiral, una sobre otra sobre la sartén.
  3. Deje dorar y de vuelta.

Presentación

  1. Coloque una pata muslo sobre el plato, rocíe con la salsa y coloque encima la paillason.

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