RECETA

Receta de Conejo braseado con cerveza negra

Ingredientes


Conejo braseado con cerveza negra
  • Leche Cantidad necesaria
  • Zanahoria 250 g
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Papas negras 3Unidades  
  • Cerveza negra 1000 cc
  • Conejo 2 k
  • Canela en rama a gusto  
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 200 grs.

Peras asadas
Conejo braseado con cerveza negra

Preparación de la receta

Para el conejo braseado con cerveza negra

  1. Trozar el conejo separando cuises, paletas, y el rable en 2 porciones.
  2. Hacer una mirepoix con zanahorias, cebollas de verdeo, cebollas blancas.
  3. En una olla de hierro, dorar las presas de conejo de ambos lados, salpimentar, incorporar canela en rama, laurel, anís estrellado y tomillo fresco.
  4. Agregar los vegetales cortados, cocinar unos minutos y cubrir con cerveza negra.
  5. Cocinar durante 30 minutos aprox.
  6. Acompañarlo con peras asadas y puré de papas.

Para las peras asadas

  1. Cortar las peras.
  2. Dorar en un sartén con manteca, agregar el azúcar negro, la canela en polvo y la cerveza negra.
  3. Caramelizar

Puré de papas

  1. Hervir 3 papas negras previamente lavadas.
  2. Retirar y pelar en caliente.
  3. Pisar las papas con un batidor, agregar sal, pimienta, manteca fría y leche.

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