30 Min

Conejo al romesco

Aprende a preparar esta receta de Conejo al romesco, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet

Ingredientes

2
  • Papas3 Unidades
  • Pan Tostado2 Rodajas
  • Cebolla1 Unidad
  • Ajo picado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Caldo de verdurasCantidad necesaria
  • Salsa de tomates1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Avellanas tostadas1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimiento rojo asado1 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Sal y PimientaA gusto
  • Perejil picado´ A gusto
  • Almendras Tostadas1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pulpa de morrón asado2 cdas.
  • Conejo1 Unidad
  • Vino Tinto1 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Vinagre de vino1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Harina1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Varios
  • PerejilCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Limpie el conejo y corte en porciones.
  • Pele la cebolla y pique.
  • Retire las semillas del pimiento y pique.
  • Pele las papas y corte cascada.
  • Tueste la harina en una sartén, agregue la salsa de tomates, cocine unos instantes y reserve.
  • Coloque en el mortero las avellanas, las almendras, el pan tostado, 2cdas de aceite de oliva, 1cda de caldo, la pulpa de morrón y machaque. Reserve. 12
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el ajo y luego de unos minutos las papas.
  • En otra sartén con aceite de oliva caliente, dore el conejo y añada a la preparación anterior.
  • Desglace la sartén con vino tinto y agregue a la preparación del conejo. Cocine unos minutos.
  • Agregue la preparación reservada de tomate y harina.
  • Incorpore caldo de verduras de ser necesario.
  • Cocine durante 35 minutos aproximadamente.
  • Agregue la preparación del mortero reservada.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y decore con perejil.

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