RECETA

Receta de Conejo al romesco

Ingredientes

  • Pan tostado 2 Rodajas
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Salsa de tomates 1 Taza
  • Avellanas tostadas 1 cda.
  • Pimiento rojo asado 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado ´ A gusto
  • Almendras tostadas 1 cda.
  • Pulpa de morrón asado 2 cdas.
  • Conejo 1 Unidad
  • Vino tinto 1 Vaso
  • Vinagre de vino 1/4 Taza
  • Harina 1/2 Taza
  • Papas 3 Unidades

Varios
  • Perejil Cantidad necesaria
Conejo al romesco

Preparación de la receta

  1. Limpie el conejo y corte en porciones.
  2. Pele la cebolla y pique.
  3. Retire las semillas del pimiento y pique.
  4. Pele las papas y corte cascada.
  5. Tueste la harina en una sartén, agregue la salsa de tomates, cocine unos instantes y reserve.
  6. Coloque en el mortero las avellanas, las almendras, el pan tostado, 2cdas de aceite de oliva, 1cda de caldo, la pulpa de morrón y machaque. Reserve. 12

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla, condimente con sal y pimienta.
  2. Agregue el ajo y luego de unos minutos las papas.
  3. En otra sartén con aceite de oliva caliente, dore el conejo y añada a la preparación anterior.
  4. Desglace la sartén con vino tinto y agregue a la preparación del conejo. Cocine unos minutos.
  5. Agregue la preparación reservada de tomate y harina.
  6. Incorpore caldo de verduras de ser necesario.
  7. Cocine durante 35 minutos aproximadamente.
  8. Agregue la preparación del mortero reservada.

Presentación

  1. Sirva en un plato y decore con perejil.

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