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Conejo al romesco - El Gourmet

Receta de Conejo al romesco

Del Mediterráneo por

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  • Limpie el conejo y corte en porciones.
  • Pele la cebolla y pique.
  • Retire las semillas del pimiento y pique.
  • Pele las papas y corte cascada.
  • Tueste la harina en una sartén, agregue la salsa de tomates, cocine unos instantes y reserve.
  • Coloque en el mortero las avellanas, las almendras, el pan tostado, 2cdas de aceite de oliva, 1cda de caldo, la pulpa de morrón y machaque. Reserve. 12
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el ajo y luego de unos minutos las papas.
  • En otra sartén con aceite de oliva caliente, dore el conejo y añada a la preparación anterior.
  • Desglace la sartén con vino tinto y agregue a la preparación del conejo. Cocine unos minutos.
  • Agregue la preparación reservada de tomate y harina.
  • Incorpore caldo de verduras de ser necesario.
  • Cocine durante 35 minutos aproximadamente.
  • Agregue la preparación del mortero reservada.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y decore con perejil.
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