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Conejo al romero y pimientas
Aprende a preparar esta receta de Conejo al romero y pimientas, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta verde molida5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lomo de conejo2 Unidad
- Aceite de romero en aerosolCantidad necesaria
- Pimienta Negra10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Pimienta roja en grano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pimienta blanca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Puré de manzanas y repollitos de bruselas
- Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Repollitos De Bruselas160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Remolacha salteada
- Sal y PimientaA gusto
- Tomillo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Remolachas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Varios
- CibouletteCantidad necesaria
- Reducción de aceto balsámico
Preparación de la Receta
- Deshoje y pique el romero.
- En un mortero coloque las pimientas y muela.
- En un bowl coloque los lomos de conejo y la mezcla de pimientas con romero fresco picado y aceite de romero, deje marinar por unos minutos.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle el conejo.
- Retire y coloque en una placa para horno a 180° para terminar la cocción.
- Puré de manzanas y repollitos de bruselas
- Limpie los repollitos de bruselas y corte en cuartos.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine los repollitos de bruselas, retire y pase por agua helada
- Reserve.
- Pele las manzanas, retire el corazón y corte en cubos.
- En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee las manzanas, condimente con sal y pimienta.
- Coloque en una placa para horno y cocine a fuego alto por 5 minutos.
- Retire del horno, coloque en un bowl y agregue los repollitos de bruselas, reduzca a puré y condimente con sal y pimienta.
- Remolachas salteadas
- Corte las remolachas cocidas en cuartos.
- En una sartén, rociada con aceite de oliva, saltee las remolachas, agregue tomillo, sal y pimienta
- Cocine a fuego bajo.
- Presentación
- En un plato con un aro de metal, coloque el puré de manzanas y repollitos de bruselas, retire el aro y agregue los lomos de conejo y las remolachas salteadas, rocíe con la reducción de vinagre balsámico
- Decore con ciboulette seco.