RECETA

Receta de Conejo al romero y pimientas

Ingredientes

  • Pimienta verde molida 5 g
  • Romero 1 cda.
  • Lomo de conejo 2 Unidad
  • Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria
  • Pimienta negra 10 g
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Pimienta roja en grano 10 g
  • Pimienta blanca 10 g

Puré de manzanas y repollitos de bruselas
  • Repollitos de Bruselas 160 g
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto

Remolacha salteada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Tomillo fresco 1 cda.
  • Remolachas 2 k

Varios
  • Reducción de aceto balsámico  
  • Ciboulette Cantidad necesaria
Conejo al romero y pimientas

Preparación de la receta

  1. Deshoje y pique el romero.
  2. En un mortero coloque las pimientas y muela.
  3. En un bowl coloque los lomos de conejo y la mezcla de pimientas con romero fresco picado y aceite de romero, deje marinar por unos minutos.
  4. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle el conejo.
  5. Retire y coloque en una placa para horno a 180° para terminar la cocción.

Puré de manzanas y repollitos de bruselas

  1. Limpie los repollitos de bruselas y corte en cuartos.
  2. En una olla con agua hirviendo salada cocine los repollitos de bruselas, retire y pase por agua helada. Reserve.
  3. Pele las manzanas, retire el corazón y corte en cubos.
  4. En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee las manzanas, condimente con sal y pimienta.
  5. Coloque en una placa para horno y cocine a fuego alto por 5 minutos.
  6. Retire del horno, coloque en un bowl y agregue los repollitos de bruselas, reduzca a puré y condimente con sal y pimienta.

Remolachas salteadas

  1. Corte las remolachas cocidas en cuartos.
  2. En una sartén, rociada con aceite de oliva, saltee las remolachas, agregue tomillo, sal y pimienta. Cocine a fuego bajo.

Presentación

  1. En un plato con un aro de metal, coloque el puré de manzanas y repollitos de bruselas, retire el aro y agregue los lomos de conejo y las remolachas salteadas, rocíe con la reducción de vinagre balsámico. Decore con ciboulette seco.

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