RECETA

Receta de Conejo a la provenzal

Ingredientes

  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Vino blanco 3/4 Taza
  • Zucchini 1 Unidad
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Perejil picado A gusto
  • Cognac 1 Medida
  • Manteca 1 Nuez
  • Tomillo 3 Ramitas
  • Conejo 1 Unidad
  • Azúcar 1/2 cdita.
  • Aceitunas negras descarozadas 1/2 Taza
Conejo a la provenzal

Preparación de la receta

  1. Retire los riñones y el hígado del conejo. Deshuese y corte en trozos.
  2. Pele los dientes de ajo y aplaste.
  3. Pele las cebollas y corte en pluma.
  4. Corte la berenjena, el zucchini y los morrones en bastones gruesos.
  5. Pele el tomate, corte en cuartos y retire las semillas.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los dientes de ajo junto con el tomillo y perfume.
  2. Agregue la cebolla y condimente con la sal y la pimienta.
  3. Incorpore los morrones y el zucchini, cocine uno o dos minutos y agregue la berenjena junto con el tomate y cocine durante 15 minutos más.
  4. A mitad de cocción agregue ¼ taza de vino blanco.
  5. Sobre el final de la cocción agregue el azúcar.
  6. En otra sartén con aceite caliente, saltee el conejo, junto con los riñones y el hígado. Agregue la manteca y dore.
  7. Retire el exceso de grasa, flambee con el coñac y desglace con el vino restante.
  8. Agregue la preparación anterior y cocine durante 20 minutos mas.
  9. Luego agregue las aceitunas negras.

Presentación

  1. Sirva en un plato y decore con perejil picado.

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