Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Conejo a la provenzal
Aprende a preparar esta receta de Conejo a la provenzal, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Morrón amarillo 1/2 Unidad
- Berenjena 1 Unidad
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 3 Dientes
- Tomate 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Morrón verde 1/2 Unidad
- Vino blanco 3/4 Taza
- Zucchini 1 Unidad
- Morrón rojo 1/2 Unidad
- Perejil picado A gusto
- Cognac 1 Medida
- Manteca 1 Nuez
- Tomillo 3 Ramitas
- Conejo 1 Unidad
- Azúcar 1/2 cdita.
- Aceitunas negras descarozadas 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire los riñones y el hígado del conejo. Deshuese y corte en trozos.
- Pele los dientes de ajo y aplaste.
- Pele las cebollas y corte en pluma.
- Corte la berenjena, el zucchini y los morrones en bastones gruesos.
- Pele el tomate, corte en cuartos y retire las semillas.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los dientes de ajo junto con el tomillo y perfume.
- Agregue la cebolla y condimente con la sal y la pimienta.
- Incorpore los morrones y el zucchini, cocine uno o dos minutos y agregue la berenjena junto con el tomate y cocine durante 15 minutos más.
- A mitad de cocción agregue ¼ taza de vino blanco.
- Sobre el final de la cocción agregue el azúcar.
- En otra sartén con aceite caliente, saltee el conejo, junto con los riñones y el hígado. Agregue la manteca y dore.
- Retire el exceso de grasa, flambee con el coñac y desglace con el vino restante.
- Agregue la preparación anterior y cocine durante 20 minutos mas.
- Luego agregue las aceitunas negras.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con perejil picado.
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