Receta de Concord de café y gianduja

Dulces detalles con Paulina por

> <
  • Para el merengue
  • Chispas de chocolate Cantidad necesaria
  • Concentrado de café expresso 30 g
  • Claras 200 grs.
  • Azúcar refinada 200 g
  • Azúcar glass 200 g
  • Chocolate semi amargo Cantidad necesaria
  • Para la chantilly de gianduja
  • Crema batida 600 g
  • Gianduja 400 grs.
  • Para el merengue
  • Para ello, batimos las claras con el azúcar a punto de turrón.
  • Fuera de la batidora, agregamos de forma envolvente el azúcar glass y el café soluble diluido con muy poca agua.
  • Por otro lado, en una charola con papel siliconado, formamos palitos y discos y espolvoreamos cuadritos de chocolate y en moldes de silicona de media esfera lo cubrimos en forma de espiral y espolvoreamos cuadritos de chocolate.
  • Llevamos al horno a 100 ºC durante dos horas.
  • Para la chantilly de gianduja
  • Fundimos la gianduja y agregamos de forma envolvente la crema batida.
  • Para el montaje 
  • En un merengue de media esfera, barnizamos con chocolate y dejamos enfriar.
  • Agregamos mousse y al final un disco de merengue.
  • Decoramos con un copo de chantilly y encima los palitos de merengue.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados