Receta de Compota de ruibarbo

Los dulces de Silvia por

Ruibarbo, Almendras, azúcar
4
Muy Fácil
25 min.
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  • Azucar 25 g
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Sal 1 Pizca
  • Para comenzar, cortamos los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños.
  • Llevamos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar. Luego, mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo. Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno.
  • Para el merengue, montamos la clara con una pizca de sal y cuando haya tomado volumen añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos.
  • Luego, con ayuda de una manga o una cuchara, agregamos el merengue sobre la compota. Si deseamos, podemos quemarlo por arriba con un soplete o llevarlo a un grill por unos minutos.
  • Para servirlo, lo decoramos con almendras fileteadas ligeramente tostadas.
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