RECETA

Receta de Compota de ruibarbo

Compota de ruibarbo con merengue

Información

Ingrediente PrincipalRuibarbo, Almendras, azúcar
Cantidad de porciones4
DificultadMuy Fácil
Tiempo de preparación25 min.

Ingredientes

  • Azucar 25 g
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Sal 1 Pizca

Para la compota
  • Jengibre fresco A gusto
  • Ruibarbo 400 g
  • Almendra fileteada 50 g
  • Agua 50 Ml.
  • Azúcar 2 cdas.
Compota de ruibarbo

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños.
  2. Llevamos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar. Luego, mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo. Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno.
  3. Para el merengue, montamos la clara con una pizca de sal y cuando haya tomado volumen añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos.
  4. Luego, con ayuda de una manga o una cuchara, agregamos el merengue sobre la compota. Si deseamos, podemos quemarlo por arriba con un soplete o llevarlo a un grill por unos minutos.
  5. Para servirlo, lo decoramos con almendras fileteadas ligeramente tostadas.

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