RECETA

Receta de Compota de peras y manzanas; pizza integral

Ingredientes


Para el armado
  • Morrones asados 2 Unidades
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Rúcula 200 g
  • Queso Mozzarella 150 g
  • Queso mozzarella ahumado g

Para la compota de peras y manzanas
  • Canela 1Rama  
  • Semillas de cardamomo 3 Unidades
  • Manzanas 2 Unidades
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Peras 2 Unidades
  • Azúcar rubio 1/2 Taza

Para la masa

Para la pizza integral
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Albahaca 1 Rama
  • Agua 1/2 Taza
  • Cebolla 1 Unidad
  • Orégano 1 Rama
Compota de peras y manzanas; pizza integral

Preparación de la receta

Para la pizza integral

  1. Rehogar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el diente de ajo picado y la zanahoria rallada.
  2. Agregar el orégano y la albahaca.
  3. Cortar los tomates en cubos y sumar a la sartén con el agua y el azúcar.

Para la masa

  1. Mezclar las harinas con la sal, la levadura, y el azúcar.
  2. Agregar la mitad del agua y el aceite.
  3. Una vez lista la esponja, agregar el resto del agua, amasar hasta obtener una masa lisa.
  4. Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
  5. Desgasificar y estirar con un poco de harina, llevar a una placa para horno.
  6. Cocinar en un horno a 220° por 5 minutos.

Para el armado

  1. Después de la pre cocción de la masa, armar la pizza con la salsa de tomate, rucula, los morrones asados y pelados, queso mozzarella y queso parmesano.

Para la compota de peras y manzanas

  1. Pelar y cortar en cubos las manzanas y las peras, colocar en una cacerola con el resto de los ingredientes.
  2. Agregar 1tz de agua y cocinar tapado hasta obtener un puré.

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Tania
08/05/2016 17:36:35
Para que la masa quedara como comentan en el video integré más agua de la indicada poco a poco. Sustituí la arúgula por espinaca porque no la conseguí en el autoservicio.Desinfecté la espinaca y le quité el exceso de agua con un escurridor que centrifuga. A la mezcla de zanahoria, cebolla, ajo... no le agregué agua porque utilicé ollas herméticas que permiten que se cuezan en su propio jugo. Es una pizza que me deja un sabor muy rico en la boca. Una saciedad que nunca he experimentado con las pizzas comerciales. De corazón un millón de gracias!!!!

Tania
08/05/2016 17:19:53
Hola!A ambas les quiero agradecer de corazón. He hecho la pizza. Maravillosa!!!! Estamos cambiando nuestro hábitos de alimentación y estábamos mi esposo y yo incrédulos. Ahora estamos anonadados y enamorados de sus propuestas. Queremos MÁSSS!!!!