RECETA

Receta de Colita de cuadril con salsa de cebollas y vino blanco

Ingredientes

  • Colita de cuadril 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebollas 6 Unidades
  • Vino blanco 750 cc
  • Pimienta negra A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Tomillo 1 Rama

Bebida sugerida
  • Vino Gran Malbec 1999  

Opcional
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Perejil  

Papa rellena con queso Cheddar y panceta crocante
  • Panceta ahumada 200 g
  • Papas 4 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Crema de leche 50 cc
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Queso Cheddar 200 g
Colita de cuadril con salsa de cebollas y vino blanco

Preparación de la receta

  1. Corte las cebollas en fina juliana.
  2. En una cacerola caliente con aceite de oliva selle la carne por todos sus lados.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Incorpore la cebolla y deje rehogar.
  5. Vierta el vino, el tomillo y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
  6. Agregue caldo de verduras de ser necesario.
  7. Filetee la carne en el momento de servir.

Papa rellena con queso Cheddar y panceta crocante

  1. Lave las papas, seque bien, disponga un cubo de manteca en la superficie, sal y pimienta.
  2. Envuelva con papel aluminio y cocine en el horno caliente durante 1 hora.
  3. Levante una tapa en cada una de las papas y ahueque.
  4. Reserve la pulpa de la papa.
  5. Pique finamente la panceta.
  6. Pique groseramente la cebolla de verdeo.
  7. Ralle el queso cheddar.
  8. En una sartén caliente con manteca dore la panceta.
  9. Incorpore la cebolla de verdeo y saltee.
  10. Añada la pulpa de la papa, la crema y aplaste la papa.
  11. Agregue el queso cheddar y la pimienta.
  12. Rellene las papas con esta preparación, espolvoree con un poco más de queso y gratine en el horno.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de carne, encima la crema de cebollas.
  2. En el otro costado sirva una papa.
  3. Espolvoree con perejil picado y pimienta negra recién molida.
  4. Decore con hojas de perejil.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.