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Colita de cuadril con arroz integral
Aprende a preparar esta receta de Colita de cuadril con arroz integral, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Colita de cuadril
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Mostaza en granoA gusto
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Colita De Cuadril1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pan Rallado2 cdas.
- Ensalada de arroz
- Berenjena1 Unidad
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz integral300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - PerejilA gusto
- Salsa TabascoA gusto
- Zucchini2 Unidades
- Cebolla de verdeo (la parte verde)1 Unidad
- Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo de verduras500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Piel de zucchini y berenjena reservadas
- CibouletteA gusto
- Ajo1 Diente
- PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Colita de cuadril
- Retire los excesos de grasa de la carne.
- Corte las cebollas en plumas.
- Corte la cebolla de verdeo en fina juliana.
- Pique finamente el ciboultte.
- En un bowl combine las cebollas, sal, pimienta, pan rallado, ciboultte y un poco de aceite de oliva.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la pieza de carne.
- Pase a una placa, unte la superficie con la mostaza, cubra con las cebollas y termine la cocción el horno caliente.
- Ensalada de arroz
- Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno, cuele y reserve.
- Retire la piel de los zucchini y las berenjenas y corte la pulpa en cubos pequeños.
- Reserve la piel de los zucchini y la berenjena para la elaboración de la salsa.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los zucchini durante unos minutos.
- Incorpore la berenjena y saltee unos minutos más.
- Mezcle el jugo de limón con la salsa tabasco.
- Pique finamente la cebolla de verdeo y el perejil.
- En un bowl combine el arroz, la cebolla de verdeo, el perejil, las verduras salteadas, sal, pimienta, el jugo de limón con la salsa tabasco y aceite de oliva.
- Salsa
- Pique finamente la piel de los zucchini y la berenjena reservadas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la piel de la berenjena y reserve.
- Agregue más aceite a la sartén y saltee la piel de los zucchini.
- Incorpore el caldo, pimienta y deje reducir unos minutos.
- Procese con el ajo, lleve nuevamente a la sartén, incorpore la piel de la berenjena, el ciboultte picado y deje tomar temperatura.
- Integre la manteca y revuelva hasta que se funda.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, encima acomode una porción de carne y rocíe los bordes con la salsa.