Receta de Colita de cuadril con arroz integral

Martiniano Express por

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  • Ensalada de arroz
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
  • Zucchini 2 Unidades
  • Arroz integral 300 g
  • Perejil A gusto
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Berenjena 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Colita de cuadril
  • Retire los excesos de grasa de la carne.
  • Corte las cebollas en plumas.
  • Corte la cebolla de verdeo en fina juliana.
  • Pique finamente el ciboultte.
  • En un bowl combine las cebollas, sal, pimienta, pan rallado, ciboultte y un poco de aceite de oliva.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la pieza de carne.
  • Pase a una placa, unte la superficie con la mostaza, cubra con las cebollas y termine la cocción el horno caliente.
  • Ensalada de arroz
  • Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno, cuele y reserve.
  • Retire la piel de los zucchini y las berenjenas y corte la pulpa en cubos pequeños.
  • Reserve la piel de los zucchini y la berenjena para la elaboración de la salsa.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los zucchini durante unos minutos.
  • Incorpore la berenjena y saltee unos minutos más.
  • Mezcle el jugo de limón con la salsa tabasco.
  • Pique finamente la cebolla de verdeo y el perejil.
  • En un bowl combine el arroz, la cebolla de verdeo, el perejil, las verduras salteadas, sal, pimienta, el jugo de limón con la salsa tabasco y aceite de oliva.
  • Salsa
  • Pique finamente la piel de los zucchini y la berenjena reservadas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la piel de la berenjena y reserve.
  • Agregue más aceite a la sartén y saltee la piel de los zucchini.
  • Incorpore el caldo, pimienta y deje reducir unos minutos.
  • Procese con el ajo, lleve nuevamente a la sartén, incorpore la piel de la berenjena, el ciboultte picado y deje tomar temperatura.
  • Integre la manteca y revuelva hasta que se funda.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, encima acomode una porción de carne y rocíe los bordes con la salsa.
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