- Ensalada de arroz
- Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
- Zucchini 2 Unidades
- Arroz integral 300 g
- Perejil A gusto
- Salsa Tabasco A gusto
- Berenjena 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Jugo de limón 1/2 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Colita de cuadril
- Retire los excesos de grasa de la carne.
- Corte las cebollas en plumas.
- Corte la cebolla de verdeo en fina juliana.
- Pique finamente el ciboultte.
- En un bowl combine las cebollas, sal, pimienta, pan rallado, ciboultte y un poco de aceite de oliva.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la pieza de carne.
- Pase a una placa, unte la superficie con la mostaza, cubra con las cebollas y termine la cocción el horno caliente.
- Ensalada de arroz
- Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno, cuele y reserve.
- Retire la piel de los zucchini y las berenjenas y corte la pulpa en cubos pequeños.
- Reserve la piel de los zucchini y la berenjena para la elaboración de la salsa.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los zucchini durante unos minutos.
- Incorpore la berenjena y saltee unos minutos más.
- Mezcle el jugo de limón con la salsa tabasco.
- Pique finamente la cebolla de verdeo y el perejil.
- En un bowl combine el arroz, la cebolla de verdeo, el perejil, las verduras salteadas, sal, pimienta, el jugo de limón con la salsa tabasco y aceite de oliva.
- Salsa
- Pique finamente la piel de los zucchini y la berenjena reservadas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la piel de la berenjena y reserve.
- Agregue más aceite a la sartén y saltee la piel de los zucchini.
- Incorpore el caldo, pimienta y deje reducir unos minutos.
- Procese con el ajo, lleve nuevamente a la sartén, incorpore la piel de la berenjena, el ciboultte picado y deje tomar temperatura.
- Integre la manteca y revuelva hasta que se funda.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, encima acomode una porción de carne y rocíe los bordes con la salsa.
