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Col Rellena de Callo de Almeja - El Gourmet

Receta de Col Rellena de Callo de Almeja

Sazón Casero III por

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  • Armado
  • Ajonjolí cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Hierbabuena cantidad necesaria
  • Salsa
  • En una olla, mezclar el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de betabel y el jugo de jamaica. Salpimentar y dejar reducir hasta obtener una salsa. Reservar.
  • Relleno
  • En una sartén, calentar el aceite de cacahuate y añadir el ajo cortado en tiras. Luego agregar la jícama, el rábano, el pepino y la piña, todos cortados en pequeños cubos.  
  • A continuación, incorporar el cacahuate, las guindillas picadas, el piloncillo, la soja, el callo de almeja, las almejas chirlas, las almejas chocolate y cantidad suficiente de agua.
  • Dejar cocinar. Luego retirar del fuego y trasladar a un tazón. Añadir el jugo de un limón, hierbabuena y ajonjolí negro.
  • Armado
  • Colocar un poco de la salsa en un plato y esparcir ajonjolí por arriba. Rellenar las hojas de col con la preparación y servir sobre el espejo de salsa.  
  • Por último, decorar con hierbabuena y limón cortado en tercios.
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