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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Col Rellena de Callo de Almeja - El Gourmet
En una olla, mezclar el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de betabel y el jugo de jamaica. Salpimentar y dejar reducir hasta obtener una salsa. Reservar.
Relleno
En una sartén, calentar el aceite de cacahuate y añadir el ajo cortado en tiras. Luego agregar la jícama, el rábano, el pepino y la piña, todos cortados en pequeños cubos.
A continuación, incorporar el cacahuate, las guindillas picadas, el piloncillo, la soja, el callo de almeja, las almejas chirlas, las almejas chocolate y cantidad suficiente de agua.
Dejar cocinar. Luego retirar del fuego y trasladar a un tazón. Añadir el jugo de un limón, hierbabuena y ajonjolí negro.
Armado
Colocar un poco de la salsa en un plato y esparcir ajonjolí por arriba. Rellenar las hojas de col con la preparación y servir sobre el espejo de salsa.
