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Col Rellena de Callo de Almeja
Aprende a preparar esta receta de Col Rellena de Callo de Almeja, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- Limon1 Unidad
- Ajonjolícantidad necesaria
- Hierbabuenacantidad necesaria
- Relleno
- Aceite de cacahuate1/4 taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajonjolí negrocantidad necesaria
- Almeja chirla y chocolate150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - AguaCantidad necesaria
- Cacahuates1 Puñado
- Col blanca chica1 Pza
- Guindillas verdes3 Unidades
- Hierbabuenacantidad necesaria
- Jicama1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1/2 Diente
- Jugo de 1 limón
- Piloncillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pepino1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Callo de almeja150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Rábano1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piña1/2 taza
- Soja1/4 taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Concentrado De Jamaica1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Jugo de Betabel1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Salsa
- En una olla, mezclar el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de betabel y el jugo de jamaica
- Salpimentar y dejar reducir hasta obtener una salsa
- Reservar.
- Relleno
- En una sartén, calentar el aceite de cacahuate y añadir el ajo cortado en tiras
- Luego agregar la jícama, el rábano, el pepino y la piña, todos cortados en pequeños cubos
- A continuación, incorporar el cacahuate, las guindillas picadas, el piloncillo, la soja, el callo de almeja, las almejas chirlas, las almejas chocolate y cantidad suficiente de agua.
- Dejar cocinar
- Luego retirar del fuego y trasladar a un tazón
- Añadir el jugo de un limón, hierbabuena y ajonjolí negro.
- Armado
- Colocar un poco de la salsa en un plato y esparcir ajonjolí por arriba
- Rellenar las hojas de col con la preparación y servir sobre el espejo de salsa
- Por último, decorar con hierbabuena y limón cortado en tercios.
- Evita que el ajo se repita en el sofrito quitándole el germen.
- Pasa la col por agua fría para que quede rígida y sea más fácil de rellenar.
- Para má
- S recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".