RECETA

Receta de Cogote de merluza asado con verduras

Ingredientes


Cogote de merluza
  • Sal A gusto
  • Cogote de merluza 1 Unidad
  • Pimienta de cayena A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre 50 cc

Verduras
Cogote de merluza asado con verduras

Preparación de la receta

Cogote de merluza

  1. Retire la piel de la pieza de pescado y acomode en una placa para horno.
  2. condimente con sal y rocíe con aceite de oliva.
  3. Cocine en el horno caliente durante 15 minutos.
  4. Pique finamente el ajo y el perejil.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con la pimienta de cayena.
  6. Retire el cartílago de la cabeza del pescado y la espina.
  7. Espolvoree con el perejil picado, bañe con el aceite con ajo y el vinagre tibio.
  8. Retire todo el líquido y reserve para la cocción final de las verduras.

Verduras

  1. Corte las zanahorias en trozos y tornee.
  2. Corte las chauchas y los puerros en trozos regulares.
  3. Corte la cebolla en gajos y luego separe las capas.
  4. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las zanahorias, chauchas, puerros y cebollas hasta que estén tiernas.
  5. Pele las habas y reserve
  6. Corte los tomates en gajos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  7. Pique el ajo.
  8. Retire el pie de los hongos y corte en cubos pequeños.
  9. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  10. Incorpore los hongos, salpimiente y saltee unos minutos.
  11. En una sartén disponga el aderezo del pescado saltee las verduras blanqueadas, las habas, los hongos salteados y los tomates.
  12. Lleve al fuego y deje reducir el líquido.

Presentación

  1. Sirva en cogote de merluza en una fuente y cubra con las verduras.

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