RECETA

Receta de Codorniz en escabeche

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Codornices 4 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc

Chucrut de repollo colorado

Marinada
  • Pimienta negra en grano 100 A gusto
  • Vino blanco 200 cc
  • Laurel 2 Hojas
  • Agua 200 cc
  • Vinagre vino blanco 50 cc
  • Romero 1 Rama
  • Tomillo 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebollas Mini 200 g
Codorniz en escabeche

Preparación de la receta

  1. Troce la codorniz.
  2. En un sartén con aceite de oliva selle las piezas de codorniz.
  3. Salpimiente.
  4. Reserve.

Marinada

  1. Corte la zanahoria en emincé fina.
  2. En una cacerola agregue el vino, el vinagre, el agua, la zanahoria las cebollas mini, la pimienta, el laurel, el tomillo y el romero.
  3. Caliente, agregue las codornices y cocine a un hervor suave durante 20 minutos.
  4. Retire del fuego y deje enfriar en la heladera durante 24 horas.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva las codornices, acompañe con la guarnición.

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