Receta de Codorniz a la Plancha con Salsa de Rosas

Cocina Marroquí por

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  • Marinar las codornices en el agua de rosas junto con los pétalos desecados, el ajo y las especias (comino, pimienta y canela).
  • Utilizando dos sartenes de forma simultánea con 20 gramos de aceite de oliva en cada una, poner la mermelada de rosas con especias y 1 diente de ajo en una, y el jugo de limón con especias y 1 diente de ajo en la otra.
  • Pasar las codornices por la sartén con el jugo de limón y las especias.
  • Agregar los pistachos a la mermelada de rosas y dejar reducir.
  • Esparcir sobre las codornices las rosas secas y la menta picada.
  • Regar con la salsa y servir.
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