- Marinar las codornices en el agua de rosas junto con los pétalos desecados, el ajo y las especias (comino, pimienta y canela).
- Utilizando dos sartenes de forma simultánea con 20 gramos de aceite de oliva en cada una, poner la mermelada de rosas con especias y 1 diente de ajo en una, y el jugo de limón con especias y 1 diente de ajo en la otra.
- Pasar las codornices por la sartén con el jugo de limón y las especias.
- Agregar los pistachos a la mermelada de rosas y dejar reducir.
- Esparcir sobre las codornices las rosas secas y la menta picada.
- Regar con la salsa y servir.
