RECETA

Receta de Codornices rellenas con arroz

Ingredientes

  • Ajo 2 Dientes
  • Codornices 4 Unidades
  • Limón 1/2 Unidad
  • Caldo de carne 200 cc
  • Hojas de Parra en Salmuera 4 Unidades

Guarnición

Relleno
Codornices rellenas con arroz

Preparación de la receta

  1. Deshuese las codornices.
  2. Enjuague las hojas de parra.

Relleno

  1. Cocine el arroz.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla con la carne.
  4. Deje enfriar y mezcle con el arroz.

Armado

  1. Filetee el ajo.
  2. Exprima el limón.
  3. Rellene las codornices con un poco de relleno.
  4. Envuelva con las hojas de parra y ate con hilo de cocina.
  5. En una cacerola acomode las codornices, agregue el ajo, el caldo y el jugo de limón.
  6. Cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  7. Corte las codornices al medio.

Guarnición

  1. Cocine la polenta, en el agua salada.
  2. Esparza en una fuente y deje enfriar.
  3. Corte en cuadrados tueste en el grill.

Presentación

  1. Sirva un cuadrado de polenta en el centro del plato, encima media codorniz y la otra mitad a un costado.
  2. Acompañe con la salsa.

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