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Codornices rellenas con arroz
Aprende a preparar esta receta de Codornices rellenas con arroz , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo2 Dientes
- Hojas de Parra en Salmuera4 Unidades
- Codornices4 Unidades
- Limon1/2 Unidad
- Caldo de carne200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Guarnición
- SalA gusto
- Agua550 cc
Conversión
Taza(s) 3.67 Pocillo(s) 5.50 Vaso(s) 2.75 Jarrito(s) 2.20 Cucharada(s) 36.67 Cucharada(s) de té 110 Cucharon(es) 2.12 Litro(s) 0.55 - Polenta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Carne picada de ternera250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Deshuese las codornices.
- Enjuague las hojas de parra.
- Relleno
- Cocine el arroz.
- Pique finamente la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla con la carne.
- Deje enfriar y mezcle con el arroz.
- Armado
- Filetee el ajo.
- Exprima el limón.
- Rellene las codornices con un poco de relleno.
- Envuelva con las hojas de parra y ate con hilo de cocina.
- En una cacerola acomode las codornices, agregue el ajo, el caldo y el jugo de limón.
- Cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Corte las codornices al medio.
- Guarnición
- Cocine la polenta, en el agua salada.
- Esparza en una fuente y deje enfriar.
- Corte en cuadrados tueste en el grill.
- Presentación
- Sirva un cuadrado de polenta en el centro del plato, encima media codorniz y la otra mitad a un costado.
- Acompañe con la salsa.