RECETA

Receta de Codornices con salsa de cacao

Ingredientes


Arroz
  • Sal A gusto
  • Onoto (colorante natural) 1 cdita.
  • Aceite neutro 3 cdas.
  • Ají dulce 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Agua 2 Tazas
  • Arroz 1 Taza

Codornices
  • Salsa hoisin 1 cda.
  • Cinco especias 1 cda.
  • Codornices 12 Unidades
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Ron 1/2 Taza

Salsa
Codornices con salsa de cacao

Preparación de la receta

Codornices

  1. Corte las codornices en mitades y retire los huesos de la columna y las costillas.
  2. En un bowl combine las codornices, las cinco especias, la salsa de soja, la pasta de hoisin y el ron.
  3. Deje marinar en la heladera durante 1 hora.
  4. Retire las codornices de la marinada y fría en abundante aceite caliente hasta que estén bien crujientes.

Arroz

  1. Pique finamente el ají dulce y el ajo.
  2. En una cacerola caliente el aceite.
  3. Agregue el ají dulce, el ajo y deje dorar con el onoto.
  4. Incorpore el arroz y revuelva unos segundos.
  5. Cubra con el agua, añada sal y cocine a fuego alto hasta que el agua llegue al ras del arroz.
  6. Baje el fuego a mínimo, tape la cacerola y prolongue la cocción 5 minutos más.

Salsa

  1. En una cacerola mezcle el vino tinto, el cacao, el chocolate picado, sal, la mantequilla de maní, el oporto y el tahineh.
  2. Lleve sobre fuego bajo y deje cocinar durante unos minutos.
  3. Rectifique la sazón y retire del fuego.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro, dentro sirva el arroz, alrededor acomode las codornices, rocíe con la salsa y retire el aro.

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