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  • Para el adobo :
  • Limpiar y tatemar los chiles
  • En una olla, dorar el ajo y la cebolla e incorporar los chiles.
  • Agregar fondo de cocción.
  • Sazonar con orégano, pimienta y sal.
  • Licuar.
  • Guisar el adobo y rectificar la sal.
  • Para las codornices :
  • Separar el muslo y la pechuga.
  • Bañar las piezas de de las codornices en el adobo y parrillarlas.
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