Receta de Codornices

Para el adobo :

1. Limpiar y tatemar los chiles
2. En una olla, dorar el ajo y la cebolla e incorporar los chiles.
3. Agregar fondo de cocción.
4. Sazonar con orégano, pimienta y sal.
5. Licuar.
6. Guisar el adobo y rectificar la sal.

Para las codornices :

1. Separar el muslo y la pechuga.
2. Bañar las piezas de de las codornices en el adobo y parrillarlas.

Para la guarnición :

1. Cortar las verduras. Condimentar con aceite y sal.
2. Parrillar.