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Coctel de langostinos calipso - El Gourmet

Receta de Coctel de langostinos calipso

Cocina de Autor por

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  • Chips de plátano
  • Ajo en polvo 1 cda.
  • Paprika 1 cdita.
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Coco
  • Coco 1 Unidad
  • Salsa picante
  • Vinagre de vino blanco 50 cc
  • Sal 1 cdas.
  • Ají chombo 1 Unidades
  • Lave bien los langostinos retire la cabeza, con un cuchillo corte la parte superior y retire la vena sin retirar la cáscara.
  • Marinada
  • En un bowl coloque el agua junto con la sal y el azúcar.
  • Mezcle bien.
  • Coloque los langostinos dentro de la marinada y lleve a la heladera durante 25 minutos.
  • Retire, Cuele el agua y seque con papel absorbente.
  • Coloque los langostinos en una bandeja para horno, rocíe con aceite de oliva, pápirka.
  • Lleve el grill y cocine durante 2 minutos de cada lado.
  • Retire y lleve al freezer hasta que se enfríen.
  • Coco
  • Haga 3 agujero en la base del coco, luego golpeé sobre un bowl y retire el líquido. Reserve.
  • Precaliente el horno a 350°.
  • Coloque el coco en una fuente y lleve a horno durante 40’
  • Retire, de un golpe y abra.
  • Salsa picante
  • Con un tenedor u cuchillo, corte los ajíes en cuartos.
  • Coloque en una procesadora el ají, junto con el vinagre y la sal y procese.
  • Retire, cuele y reserve dentro de un atomizador.
  • Salsa Calipso
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pique el cilantro.
  • Exprima el limón
  • En un bowl coloque el ketchup, la cebolla, la salsa inglesa, el azúcar, la sal y el cilantro picado, mezcle bien los ingredientes, rocíe con la salsa picante y reserve.
  • Salsa Inglesa
  • En un bowl coloque la mayonesa, la salsa china, la salsa inglesa, la cebolla, mezcle bien los ingredientes y reserve.
  • Chips de plátano
  • Pele los plátanos y corte en tiras finas.
  • En una olla con abundante aceite caliente , freía los chips de plátano durante 2 o 3 minutos o hasta que estén doradas.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Mezcle la sal, el ajo en polvo y la páprika.
  • Rocíe los chips con la mezcla anterior.
  • Presentación
  • Coloque la salsa calipso dentro de uno de los cocos y acomode dentro la mitad de los langostinos.
  • Agregue la otra mita de langostinos dentro de la salsa inglesa y coloque dentro de la otra mitad del coco.
  • Coloque hielo sobre los paltos y acomode los cocos encima.
  • Decore con los chips de plátano y hojas de cilantro.
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