Receta de Coctel de langostinos calipso

1. Lave bien los langostinos retire la cabeza, con un cuchillo corte la parte superior y retire la vena sin retirar la cáscara.

Marinada

1. En un bowl coloque el agua junto con la sal y el azúcar.
2. Mezcle bien.
3. Coloque los langostinos dentro de la marinada y lleve a la heladera durante 25 minutos.
4. Retire, Cuele el agua y seque con papel absorbente.
5. Coloque los langostinos en una bandeja para horno, rocíe con aceite de oliva, pápirka.
6. Lleve el grill y cocine durante 2 minutos de cada lado.
7. Retire y lleve al freezer hasta que se enfríen.

Coco

1. Haga 3 agujero en la base del coco, luego golpeé sobre un bowl y retire el líquido. Reserve.
2. Precaliente el horno a 350°.
3. Coloque el coco en una fuente y lleve a horno durante 40’
4. Retire, de un golpe y abra.

Salsa picante

1. Con un tenedor u cuchillo, corte los ajíes en cuartos.
2. Coloque en una procesadora el ají, junto con el vinagre y la sal y procese.
3. Retire, cuele y reserve dentro de un atomizador.

Salsa Calipso

1. Pele y pique la cebolla.
2. Pique el cilantro.
3. Exprima el limón
4. En un bowl coloque el ketchup, la cebolla, la salsa inglesa, el azúcar, la sal y el cilantro picado, mezcle bien los ingredientes, rocíe con la salsa picante y reserve.

Salsa Inglesa

1. En un bowl coloque la mayonesa, la salsa china, la salsa inglesa, la cebolla, mezcle bien los ingredientes y reserve.

Chips de plátano

1. Pele los plátanos y corte en tiras finas.
2. En una olla con abundante aceite caliente , freía los chips de plátano durante 2 o 3 minutos o hasta que estén doradas.
3. Retire y escurra sobre papel absorbente.
4. Mezcle la sal, el ajo en polvo y la páprika.
5. Rocíe los chips con la mezcla anterior.

Presentación

1. Coloque la salsa calipso dentro de uno de los cocos y acomode dentro la mitad de los langostinos.
2. Agregue la otra mita de langostinos dentro de la salsa inglesa y coloque dentro de la otra mitad del coco.
3. Coloque hielo sobre los paltos y acomode los cocos encima.
4. Decore con los chips de plátano y hojas de cilantro.