Limones rellenos con cocadas
Coctel de langostinos calipso
Aprende a preparar esta receta de Coctel de langostinos calipso, por Cuquita Arias de Calvo en elgourmet
Ingredientes
- Langostinos 500 g
- Paprika 1 cda.
- Aceite de oliva cda.
- Chips de plátano
- Ajo En Polvo 1 cda.
- Paprika 1 cdita.
- Plátanos verdes 2 Unidades
- Sal A gusto
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Coco
- Coco 1 Unidad
- Marinada
- Sal 1/2 Taza
- Agua 1 Taza
- Azúcar 1/2 Taza
- Salsa Inglesa
- Salsa inglesa 1 cdas.
- Azúcar 1 cdita.
- Ketchup 2 cdas.
- Cebolla 1 Unidad
- Limón 1 Unidad
- Cilantro 1 cda.
- Sal 1 Una pizca
- Salsa picante
- Vinagre de vino blanco 50 cc
- Sal 1 cdas.
- Ají chombo 1 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lave bien los langostinos retire la cabeza, con un cuchillo corte la parte superior y retire la vena sin retirar la cáscara.
- Marinada
- En un bowl coloque el agua junto con la sal y el azúcar.
- Mezcle bien.
- Coloque los langostinos dentro de la marinada y lleve a la heladera durante 25 minutos.
- Retire, Cuele el agua y seque con papel absorbente.
- Coloque los langostinos en una bandeja para horno, rocíe con aceite de oliva, pápirka.
- Lleve el grill y cocine durante 2 minutos de cada lado.
- Retire y lleve al freezer hasta que se enfríen.
- Coco
- Haga 3 agujero en la base del coco, luego golpeé sobre un bowl y retire el líquido. Reserve.
- Precaliente el horno a 350°.
- Coloque el coco en una fuente y lleve a horno durante 40’
- Retire, de un golpe y abra.
- Salsa picante
- Con un tenedor u cuchillo, corte los ajíes en cuartos.
- Coloque en una procesadora el ají, junto con el vinagre y la sal y procese.
- Retire, cuele y reserve dentro de un atomizador.
- Salsa Calipso
- Pele y pique la cebolla.
- Pique el cilantro.
- Exprima el limón
- En un bowl coloque el ketchup, la cebolla, la salsa inglesa, el azúcar, la sal y el cilantro picado, mezcle bien los ingredientes, rocíe con la salsa picante y reserve.
- Salsa Inglesa
- En un bowl coloque la mayonesa, la salsa china, la salsa inglesa, la cebolla, mezcle bien los ingredientes y reserve.
- Chips de plátano
- Pele los plátanos y corte en tiras finas.
- En una olla con abundante aceite caliente , freía los chips de plátano durante 2 o 3 minutos o hasta que estén doradas.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Mezcle la sal, el ajo en polvo y la páprika.
- Rocíe los chips con la mezcla anterior.
- Presentación
- Coloque la salsa calipso dentro de uno de los cocos y acomode dentro la mitad de los langostinos.
- Agregue la otra mita de langostinos dentro de la salsa inglesa y coloque dentro de la otra mitad del coco.
- Coloque hielo sobre los paltos y acomode los cocos encima.
- Decore con los chips de plátano y hojas de cilantro.
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