Receta de Cochino con salsa y zanahorias

Sabores del Litoral por

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  • Manteca 50 g
  • Pimienta rosa A gusto
  • Semillas de cardamomo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hierbas Cantidad necesaria
  • Ajo 5 Cabezas
  • Maracuyá fresco 1 Unidad
  • Sal entrefina Cantidad necesaria
  • Pack choy 2 Unidades
  • Sal 1 pizcas
  • Azúcar integral 30 g
  • Zanahorias baby 200 g
  • Cochinillo (de 15 a 20 días) 1 Unidad
  • Jugo de maracuyá 150 cc
  • Jugo de naranja 50 cc
  • Para cochinillo confitado con zanahoria y Maracuyá :
  • Comenzar con el cochinillo cortado en cuartos dispuesto en una asadera alta.
  • Salar con sal entre fina, ajos cortados al medio, pimienta rosa, cubrir con aceite de oliva y hierbas a gusto.
  • Tapar con aluminio y hornear a 120 grados por un minimo de 5 hs.
  • Retirar las costillas de una porción y reservar para luego dorar del lado de la piel.
  • En olla llevar a reducir, (50 cc. ) jugo de naranja, (150 cc. )jugo de zanahoria, (150 cc. ) jugo de maracuyá, 30 grs. de azúcar integral, semillas de cardamomo, sal y pulpa de maracuyá.
  • Colocar manteca y aceite de oliva en sartén.
  • Cortar las zanahorias baby al medio y agregar al sartén, salar y cocinar hasta dorar.
  • Cortar el pack Choi.
  • Agregar la reducción de jugos y el pack Choi.
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