Cerdo
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Moderado
Horneado
Internacional
Principal
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- Adobo
- Agua 500 cc
- Espinazo de puerco 400 grs
- Clavo de olor 6 Unidades
- Hoja de plátano 2 Unidades
- Manteca de cerdo 3 unidad
- Naranjas agrias 2 Unidades
- Orégano seco 1 cda
- Canela 1 Rama
- Chamorro de cerdo con piel 1 unidad
- Chile habanero 1 unidad
- Comino 1 Pizca
- Pasta de achiote 100 grs
- Pimienta gorda 3 Unidades
- Sal de grano 2 y 1/2 cda
- Encurtido de cebolla morada
- Jugo de Limón 1/2 Taza
- Pimiento negra 5 Unidades
- Dientes de ajo 1 unidad
- Vinagre blanco 1/2 Taza
- Chile habanero 1 unidad
- Cebolla morada 1 unidad
- Sal de grano c/n
- Orégano seco 1 cda
- Carne
- Licuar el achiote con el jugo de las naranjas agrias y el agua.
- Tostar la pimienta gorda, el clavo y el chile habanero.
- Quemar la canela a fuego directo y agregar.
- Agregar la sal, el comino y el orégano tostado.
- Verter sobre la carne y marinar durante toda la noche.
- Asar la hoja de plátano y disponer a manera de cama en una fuente de horno.
- Colocar la carne y cubrir con las hojas.
- Hornear a 180 ºC por 3 horas.
- Servir acompañado del encurtido de cebolla, frijoles negros refritos y tortillas calientes.
