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Cochinita pibil
Aprende a preparar esta receta de Cochinita pibil, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- SalA gusto
- Chile habanero1 Unidad
- Limones2 Unidades
- CominoUna pizca
- Chile ancho1 Unidad
- Lomo de cerdo1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Orégano secoCantidad necesaria
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Pierna de cerdo1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Achiote100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- CanelaCantidad necesaria
- Naranja3 Unidades
- Chile piquinCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Licuamos el achiote, con los chiles y el jugo de naranja
- Volvamos en un bol
- Agregamos el comino, pimienta negra, pimienta blanca, canela y orégano molido
- Luego, agregamos la pimienta gorda y la mezcla de jugo de naranja con ajo
- Añadimos la cantidad de sal necesaria.
- Lavamos la hoja de plátano perfectamente y la secamos.
- Desvenamos un chile habanero o chile guajillo, picamos cebolla morada y dejamos en remojo
- Remojamos en agua caliente el chile piquín y el ancho
- Reservamos.
- Hacemos un litro y medio de jugo con las naranjas agrias o limones y reservamos.
- En un molcajete trituramos tres pimientas gordas
- Reservamos
- Ahí mismo trituramos los 5 ajos con un poco de jugo de naranja, reservamos.
- En una charola lo suficientemente honda y grande se acomoda la hoja de plátano y se coloca la carne y posteriormente vaciamos la mezcla a la carne
- Dejamos marinar mínimo por 12 horas o toda la noche.
- Horneamos a 180°C durante 1 hora y media.