RECETA

Receta de Cochinita pibil

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Chile habanero 1 Unidad
  • Limones 2 Unidades
  • Comino Una pizca
  • Chile ancho 1 Unidad
  • Lomo de cerdo 1/2 k
  • Orégano seco Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Pierna de cerdo 1/2 k
  • Achiote 100 g
  • Vinagre  
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Canela Cantidad necesaria
  • Naranja 3 Unidades
  • Chile piquín Cantidad necesaria
Cochinita pibil

Preparación de la receta

Para comenzar

  1. Licuamos el achiote, con los chiles y el jugo de naranja.   Volvamos en un bol. Agregamos el comino, pimienta negra, pimienta blanca, canela y orégano molido. Luego, agregamos la pimienta gorda y la mezcla de jugo de naranja con ajo. Añadimos la cantidad de sal necesaria.
  2. Lavamos la hoja de plátano perfectamente y la secamos.
  3. Desvenamos un chile habanero o chile guajillo, picamos cebolla morada y dejamos en remojo. Remojamos en agua caliente el chile piquín y el ancho. Reservamos.
  4. Hacemos un litro y medio de jugo con las naranjas agrias o limones y reservamos.
  5. En un molcajete trituramos tres pimientas gordas. Reservamos. Ahí mismo trituramos los 5 ajos con un poco de jugo de naranja, reservamos.
  6. En una charola lo suficientemente honda y grande se acomoda la hoja de plátano y se coloca la carne y posteriormente vaciamos la mezcla a la carne.   Dejamos marinar mínimo por 12 horas o toda la noche.
  7. Horneamos a 180°C durante 1 hora y media.

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