RECETA

Receta de Cochinillo como en Segovia

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Cochinillo 1 Unidad

Marinada
  • Tomillo fresco 2 Ramas
  • Cáscara de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Romero 1 Rama
  • Vino blanco 1/2 L
  • Ajo 2 Dientes

Tortilla de papas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 6 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Ciboulette 1 cda.
  • Papas grandes 2 Unidades
Cochinillo como en Segovia

Preparación de la receta

  1. Condimente el cochinillo abierto al medio con sal.

Marinada

  1. Pele y pique los ajos.
  2. Deshoje el tomillo y el romero.
  3. Retire con un zester la cáscara del limón.
  4. En un bowl coloque aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el romero, el vino blanco, cáscara de limón, sal y pimienta a gusto. Mezcle hasta emulsionar.

Armado

  1. Unte con la marinada todo el interior del cochinillo.
  2. En una fuente para horno haga un colchón con laurel, encima coloque el cochinillo y sujete las patas traseras y delanteras con palillos de brochetas.
  3. Precaliente el horno a 160°.
  4. Lleve al horno y cocine hasta dorar.

Tortilla de papa

  1. Pele y corte las papas en láminas finas.
  2. Pele y corte la cebolla a la mitad y en tiras finas.
  3. Pique el ciboulette.
  4. En un bowl mezcle los huevos, el ciboulette y condimente con sal y pimienta.
  5. En una sartén con aceite de oliva y aceite neutro fría las papas, cuando las de vuelta agregue la cebolla.
  6. Añada la mezcla de huevos y dore de ambos lados. Retire y reserve.

Presentación

  1. Sirva el cochinillo junto con la tortilla. Decore con ciboulette fresco.

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