Receta de Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes

Chefs Unplugged por

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  • Puré de ajos asados 2 cdas.
  • Manteca 60 g
  • Hojas verdes  
  • Romero fresco A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de vino A gusto
  • Tomillo fresco A gusto
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Manteca de cerdo 100 g
  • Orégano fresco A gusto
  • Cebollitas 500 g
  • Cochinillo 3 k
  • Perejil picado 1/2 Taza
  • Papines 500 g
  • Limpie el cochinillo y luego realice una incisión en el espinazo por su parte interior.
  • Pele las cebollas y córtelas por la mitad.
  • Prepare un adobo, coloque en un bowl el puré de ajos asados, perejil picado y la grasa de cerdo previamente fundida, mezcle bien.
  • Armado
  • Extienda el cochinillo sobre una placa con la piel hacia abajo y con la ayuda de un pincel úntelo con el adobo anteriormente realizado. Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Una vez que de vuelta el cochinillo úntelo nuevamente con el adobo y cocine durante 45 minutos mas.
  • En otra placa disponga los papines junto con las cebollas y los tomates cherry, sazone con tomillo, orégano, romero, sal, pimienta, manteca y aceite de oliva. Cocine en horno precalentado.
  • Coloque la variedad de hojas verdes previamente cortadas con las manos en un bowl y sazone con una vinagreta de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.
  • Transcurrido el tiempo de cocción retire el cochinillo, deje reposar unos minutos y corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva el cochinillo y acompañe con la guarnición de papines y cebollas y la ensalada de hojas verdes.
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