RECETA

Receta de Cochinillo al horno

Ingredientes

  • Morrón 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Miel 2 cdas.
  • Apio 2 Tallos
  • Laurel 3 Hojas
  • Tomillo A gusto
  • Pimentón 1/2 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 Tallo
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Ají molido 1 cda.
  • Aceite 6 cdas.
  • Mostaza 1 cda.
  • Cochinillo 1 Unidad

Guarnición
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ají molido A gusto
  • Quínoa 2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Caldo 4 Tazas
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 2 Unidades

Salsa
Cochinillo al horno

Preparación de la receta

  1. Coloque en un bowl la miel junto con el pimentón, la mostaza, el aceite y el jugo de limón. Mezcle.
  2. Agregue el tomillo y el laurel.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Unte con esta preparación el cochinillo previamente limpio.
  5. Deje macerar.
  6. Pique el apio, las zanahorias, el morrón y las cebollas.

Quínoa

  1. Sumerja la quínoa en agua durante 20 minutos aproximadamente y retire la película que se forma en la superficie.
  2. Coloque en una olla y agregue el caldo caliente.
  3. Lleve al fuego y una ves que rompe hervor cocine a fuego bajo.
  4. Deje descansar hasta que absorba la totalidad de liquido.
  5. Corte los tomates en cuartos y retire las semillas, luego corte en cubos pequeños.
  6. Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas y saltee
  7. Agregue a la quínoa ya cocida, el tomate junto con la cebolla de verdeo, ají molido, sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón y la salsa de soja. Mezcle.

Salsa

  1. En una sartén caliente, coloque el azúcar y realice un caramelo rubio.
  2. Agregue la cerveza junto con el jugo de limón y deje reducir.
  3. Incorpore la salsa de soja la mostaza y la pimienta.

Armado

  1. Coloque en una placa las verduras picadas y rocíe con aceite.
  2. Encima coloque una rejilla y sobre ésta el cochinillo con el cuero hacia arriba.
  3. Lleve al horno a temperatura alta y cocine durante 1 hora aproximadamente.
  4. Retire y corte en trozos.

Presentación

  1. Sirva en la base de un palto la quínoa, por encima un trozo de cochinillo y salsee con la salsa de cerveza.

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