30 Min
Cochinillo al horno
Aprende a preparar esta receta de Cochinillo al horno, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Morrón1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel2 cdas.
- Apio2 Tallos
- Laurel3 Hojas
- TomilloA gusto
- Pimentón1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo (parte blanca)2 Tallo
- Zanahorias2 Unidades
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite6 cdas.
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cochinillo1 Unidad
- Guarnición
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla de verdeo (la parte verde)2 Unidades
- Caldo4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Quinoa2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ají molidoA gusto
- Salsa
- Cerveza Rubia1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Salsa de soja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar3 cdas.
- Mostaza de Dijon1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl la miel junto con el pimentón, la mostaza, el aceite y el jugo de limón
- Mezcle.
- Agregue el tomillo y el laurel.
- Condimente con sal y pimienta
- Unte con esta preparación el cochinillo previamente limpio.
- Deje macerar.
- Pique el apio, las zanahorias, el morrón y las cebollas.
- Quínoa
- Sumerja la quínoa en agua durante 20 minutos aproximadamente y retire la película que se forma en la superficie.
- Coloque en una olla y agregue el caldo caliente.
- Lleve al fuego y una ves que rompe hervor cocine a fuego bajo
- Deje descansar hasta que absorba la totalidad de liquido.
- Corte los tomates en cuartos y retire las semillas, luego corte en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas y saltee
- Agregue a la quínoa ya cocida, el tomate junto con la cebolla de verdeo, ají molido, sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón y la salsa de soja
- Mezcle
- Salsa
- En una sartén caliente, coloque el azúcar y realice un caramelo rubio.
- Agregue la cerveza junto con el jugo de limón y deje reducir.
- Incorpore la salsa de soja la mostaza y la pimienta.
- Armado
- Coloque en una placa las verduras picadas y rocíe con aceite.
- Encima coloque una rejilla y sobre ésta el cochinillo con el cuero hacia arriba.
- Lleve al horno a temperatura alta y cocine durante 1 hora aproximadamente
- Retire y corte en trozos.
- Presentación
- Sirva en la base de un palto la quínoa, por encima un trozo de cochinillo y salsee con la salsa de cerveza