Receta de Cochinillo adobado con tomates salteados

Fusión por

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  • Franciacorta 1  
  • Cochinillo 4 Kg Aprox. k
  • Desviscere el cochinillo.
  • Pele y pique las cebollas de verdeo y colorada.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas. Reserve.
  • Adobo
  • Pique el tomillo, el perejil, la menta y el ajo.
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl mezcle el aceite de oliva, el tomillo, la manteca, la miel, el ajo, el jugo de limón, el perejil, la pimienta, la canela el comino y la menta.
  • Pincele el cochinillo con este adobo y deje macerar toda la noche.
  • Acomode el cochinillo en una fuente para horno con la piel hacia abajo.
  • Cocine en horno durante 2 hs aproximadamente.
  • De tanto en tanto debe dar vuelta el cochinillo y bañarlo con la marinada y sus propios jugos.
  • Guarnición I
  • Pique el ajo.
  • Lave los tomates y corte en octavos.
  • Hidrate los tomates secos.
  • Saltee con aceite de oliva incorpore los tomates secos y los cherry.
  • Condimente con la sal gruesa, la pimienta y el ajo
  • Guarnición II
  • Pele y pique las cebollas en fina julina.
  • Mezcle en un bowl condimente con sal y aceite de oliva.
  • Presentación
  • Retire el cochinillo del horno y acomode en una fuente.
  • Desglase los jugos del fondo de cocción sobre la hornalla con vino blanco.
  • Sirva el cochinillo con las cebollas salteadas por encima y el fondo de cocción.
  • Acompañe con los tomates y la ensalada de cebollas.
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