RECETA

Receta de Cochinillo adobado con tomates salteados

Ingredientes

  • Franciacorta 1  
  • Cochinillo 4 Kg Aprox. k

Adobo

Guarnición I

Guarnición II
  • Cebolla de verdeo 3 Unidad
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
Cochinillo adobado con tomates salteados

Preparación de la receta

  1. Desviscere el cochinillo.
  2. Pele y pique las cebollas de verdeo y colorada.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas. Reserve.

Adobo

  1. Pique el tomillo, el perejil, la menta y el ajo.
  2. Derrita la manteca.
  3. En un bowl mezcle el aceite de oliva, el tomillo, la manteca, la miel, el ajo, el jugo de limón, el perejil, la pimienta, la canela el comino y la menta.
  4. Pincele el cochinillo con este adobo y deje macerar toda la noche.
  5. Acomode el cochinillo en una fuente para horno con la piel hacia abajo.
  6. Cocine en horno durante 2 hs aproximadamente.
  7. De tanto en tanto debe dar vuelta el cochinillo y bañarlo con la marinada y sus propios jugos.

Guarnición I

  1. Pique el ajo.
  2. Lave los tomates y corte en octavos.
  3. Hidrate los tomates secos.
  4. Saltee con aceite de oliva incorpore los tomates secos y los cherry.
  5. Condimente con la sal gruesa, la pimienta y el ajo

Guarnición II

  1. Pele y pique las cebollas en fina julina.
  2. Mezcle en un bowl condimente con sal y aceite de oliva.

Presentación

  1. Retire el cochinillo del horno y acomode en una fuente.
  2. Desglase los jugos del fondo de cocción sobre la hornalla con vino blanco.
  3. Sirva el cochinillo con las cebollas salteadas por encima y el fondo de cocción.
  4. Acompañe con los tomates y la ensalada de cebollas.

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