Receta de Cocas de calabacín con berenjena y coca de tomates con pescado azul

Del Mediterráneo por

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  • Salteado de berenjena y calabacín
  • Berenjena 1 Unidad
  • Calabacitas verdes 1 Unidades
  • Tomillo picado 1/2 cda.
  • Varios
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
  • Coloque en un bowl parte de la harina junto con la levadura y vierta el agua tibia.
  • Agregue el aceite el resto de la harina, mezcle y condimente con sal.
  • Integre bien, cubra y deje descansar 30 minutos aproximadamente.
  • Forme bollos y estire.
  • Coloque en una placa y pinche.
  • Precocine en el horno durante 10 minutos aproximadamente y reserve.
  • Sofrito
  • Pele y corte la cebolla en juliana.
  • Corte al pimiento en tiras finas.
  • Corte los tomates en cuartos retire las semillas y corte en tiras finas.
  • Pique levemente las almendras.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento, salpimentados.
  • Agregue los tomates y cocine 10 minutos aproximadamente.
  • Armado
  • Coloque las cocas reservadas en una placa.
  • Extienda sobre la mitad de la cantidad de cocas, el sofrito, sin llegar a los bordes
  • Agregue por encima las almendras y las anchoas.
  • Coloque sobre el resto de las cocas, el salteado de berenjena y calabacín y por encima el queso de cabra en rodajas y las aceitunas picadas.
  • Cocine en el horno 5 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva las cocas de berenjenas y calabacín junto con las de tomate y pescado azul, y acompañe con hojas verdes a gusto.
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