RECETA

Cocas de calabacín con berenjena y coca de tomates con pescado azul

Ingredientes

Sal A gusto

Agua tibia 1 Taza

Harina 500 grs.

Levadura 25 grs.

Aceite de oliva 1/2 Taza


Salteado de berenjena y calabacín

Berenjena 1 Unidad

Calabacitas verdes 1 Unidades

Tomillo picado 1/2 cda.


Sofrito

Cebolla 1 Unidad

Pimiento rojo 1/2 Unidad

Anchoas A gusto

Almendras tostadas 30 g

Tomates 2 Unidades


Varios

Hojas verdes Cantidad necesaria

Cocas de calabacín con berenjena y coca de tomates con pescado azul

Preparación

-Coloque en un bowl parte de la harina junto con la levadura y vierta el agua tibia.
-Agregue el aceite el resto de la harina, mezcle y condimente con sal.
-Integre bien, cubra y deje descansar 30 minutos aproximadamente.
-Forme bollos y estire.
-Coloque en una placa y pinche.
-Precocine en el horno durante 10 minutos aproximadamente y reserve.

Sofrito

-Pele y corte la cebolla en juliana.
-Corte al pimiento en tiras finas.
-Corte los tomates en cuartos retire las semillas y corte en tiras finas.
-Pique levemente las almendras.
-En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento, salpimentados.
-Agregue los tomates y cocine 10 minutos aproximadamente.

Salteado de berenjena y calabacín

-Corte el calabacín y la berenjena en medias rodajas.
-En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente con sal, la berenjena y el calabacín.
-Agregue el tomillo.

Armado

-Coloque las cocas reservadas en una placa.
-Extienda sobre la mitad de la cantidad de cocas, el sofrito, sin llegar a los bordes
-Agregue por encima las almendras y las anchoas.
-Coloque sobre el resto de las cocas, el salteado de berenjena y calabacín y por encima el queso de cabra en rodajas y las aceitunas picadas.
-Cocine en el horno 5 minutos aproximadamente.

Presentación

-Sirva las cocas de berenjenas y calabacín junto con las de tomate y pescado azul, y acompañe con hojas verdes a gusto.

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