RECETA

Receta de Cocas de calabacín con berenjena y coca de tomates con pescado azul

Ingredientes


Salteado de berenjena y calabacín
  • Berenjena 1 Unidad
  • Calabacitas verdes 1 Unidades
  • Tomillo picado 1/2 cda.

Sofrito
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Anchoas A gusto
  • Almendras tostadas 30 g
  • Tomates 2 Unidades

Varios
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
Cocas de calabacín con berenjena y coca de tomates con pescado azul

Preparación de la receta

  1. Coloque en un bowl parte de la harina junto con la levadura y vierta el agua tibia.
  2. Agregue el aceite el resto de la harina, mezcle y condimente con sal.
  3. Integre bien, cubra y deje descansar 30 minutos aproximadamente.
  4. Forme bollos y estire.
  5. Coloque en una placa y pinche.
  6. Precocine en el horno durante 10 minutos aproximadamente y reserve.

Sofrito

  1. Pele y corte la cebolla en juliana.
  2. Corte al pimiento en tiras finas.
  3. Corte los tomates en cuartos retire las semillas y corte en tiras finas.
  4. Pique levemente las almendras.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento, salpimentados.
  6. Agregue los tomates y cocine 10 minutos aproximadamente.

Salteado de berenjena y calabacín

  1. Corte el calabacín y la berenjena en medias rodajas.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente con sal, la berenjena y el calabacín.
  3. Agregue el tomillo.

Armado

  1. Coloque las cocas reservadas en una placa.
  2. Extienda sobre la mitad de la cantidad de cocas, el sofrito, sin llegar a los bordes
  3. Agregue por encima las almendras y las anchoas.
  4. Coloque sobre el resto de las cocas, el salteado de berenjena y calabacín y por encima el queso de cabra en rodajas y las aceitunas picadas.
  5. Cocine en el horno 5 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva las cocas de berenjenas y calabacín junto con las de tomate y pescado azul, y acompañe con hojas verdes a gusto.

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