Receta de Cocada de Acapulco bavareza de ron

Pastelería. Mx por

> <
  • Varios
  • Frambuesas 10 Unidades
  • Piña 1/4 Unidad
  • Cocada
  • Coloque en una cacerola agua y azúcar, lleve a fuego hasta obtener un caramelo dorado, luego incorpore el coco y mezcle para que se incorporen los ingredientes y el coco tome color dorado.
  • Mezcle las yemas junto con el azúcar, la leche y la esencia de vainilla hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
  • Una vez que el coco este dorado incorpore la preparación anterior de las yemas con leche y mezcle con una cuchara de madera hasta que la preparación espese, luego retire del fuego.
  • Vierta la preparación sobre un molde triangular con papel siliconado y cocine en horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente.
  • Bavareza
  • Hidrate las hojas de gelatina en agua.
  • Coloque en una cacerola la leche junto con la mitad del azúcar y el interior de la vaina de vainilla, lleve a hervor.
  • Por otro lado blanquee las yemas junto con el azúcar restante, una vez blanqueadas vierta solo una pequeña porción de la leche caliente y mezcle para atemperar las yemas, luego vierta las yemas sobre la leche caliente mientras mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que este a punto napa, o espese, incorpore luego la gelatina hidratada, mezcle bien hasta disolverla y lleve a un baño maría invertido.
  • Por ultimo y una vez fría la preparación añada el ron y la crema de leche montada, mezcle bien.
  • Armado
  • Retire la cocada del horno y una vez fría cubra con la bavareza, reserve en la heladera hasta que este completamente firme.
  • Corte la piña en finas rebanadas.
  • Desmolde la cocada y colóquela sobre una fuente.
  • Presentación
  • Decore con láminas de piña y frambuesas.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados