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Coca de Boquerones - El Gourmet

Receta de Coca de Boquerones

Verano Fácil por

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  • Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en aceite.
  • Incorporar los pimientos cortados en cuadraditos y la salsa de tomate frito.
  • Rectificar de sal.
  • Limpiar los boquerones, retirar las espinas, separar los filetes y sazonarlos con sal.
  • Poner los piñones en agua para que no se quemen al hornear.
  • Reservar.
  • En un bol disolver la pastilla de levadura en el agua templada.
  • En un bol volcar la harina, la sal y el aceite de oliva.
  • Hacer un hueco en el centro y volcar la levadura.
  • Amasar bien.
  • Engrasar un bol con un poco de aceite y dejar reposar la masa durante 30 minutos tapada con papel film o con un gorro de ducha.
  • Encender el horno a 200 ºC.
  • Con ayuda de un rodillo de repostería, trabajar la masa sobre una superficie engrasada hasta que tengamos una plancha de unos 35cm x 25cm y un grosor de medio cm.
  • Poner la masa en una bandeja de horno.
  • Cubrirla con las verduras y repartir por encima los filetes de boquerón y piñones.  
  • Hornear a 200ºC durante 20 minutos.
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