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Coca de Boquerones
Aprende a preparar esta receta de Coca de Boquerones, de la mano de Lola Bernabe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite De Oliva1 cdta
- Agua templada235 miliitros
- Harina475 Gramos
Conversión
Kg. 0.48 Onza(s) 16.76 Libra(s) 1.05 - Levadura25 gr
- Sal1 cdta
- Rellenos
- Aceite de oliva virgen extra4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Boquerones200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimiento rojo1 unidad
- Piñones50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
- Tomate frito300 miliitros
- Cebollas medianas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en aceite.
- Incorporar los pimientos cortados en cuadraditos y la salsa de tomate frito.
- Rectificar de sal.
- Limpiar los boquerones, retirar las espinas, separar los filetes y sazonarlos con sal.
- Poner los piñones en agua para que no se quemen al hornear.
- Reservar.
- En un bol disolver la pastilla de levadura en el agua templada.
- En un bol volcar la harina, la sal y el aceite de oliva.
- Hacer un hueco en el centro y volcar la levadura.
- Amasar bien.
- Engrasar un bol con un poco de aceite y dejar reposar la masa durante 30 minutos tapada con papel film o con un gorro de ducha.
- Encender el horno a 200 ºC.
- Con ayuda de un rodillo de repostería, trabajar la masa sobre una superficie engrasada hasta que tengamos una plancha de unos 35cm x 25cm y un grosor de medio cm.
- Poner la masa en una bandeja de horno.
- Cubrirla con las verduras y repartir por encima los filetes de boquerón y piñones.
- Hornear a 200ºC durante 20 minutos.