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Ceviche Clásico de Corvina
Aprende a preparar esta receta de Ceviche Clásico de Corvina, de la mano de Mario Cespedes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Ají limo2 Unidades
- Apio1 unidad
- Caldo de pescado100 miliitros
- Cebolla morada en juliana3 Unidades
- Cilantro Picadoc/n
- Comino1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Corvina400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Jengribrec/n
- Ajo1 Diente
- Limón para su jugo2 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Guarnición
- Boniatoc/n
- Chocloc/n
- Maíz chulpe fritoc/n
Preparación de la Receta
- Triturar el diente de ajo, el apio y el jengibre con un poco de caldo de pescado hasta obtener una crema.
- Reservar.
- En un bol frio añadir la corvina en dados, sal, pimienta, comino, ají limo y la crema.
- Mezclar bien para que se integren todos los aromas al pescado.
- Incorporar zumo de lima y añadir la cebolla roja y el cilantro picado.
- Remover y poner a punto de sal y acidez, que rebajaremos con caldo frio.
- Servir y acompañar con el boniato, el choclo y el maíz.