Receta de Ceviche Clásico de Corvina

Especial Ceviche por

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  • Ají limo 2 Unidades
  • Apio 1 unidad
  • Caldo de pescado 100 miliitros
  • Cebolla morada en juliana 3 Unidades
  • Cilantro picado c/n
  • Comino 1 cdita
  • Corvina 400 grs
  • Jengribre c/n
  • Ajo 1 Diente
  • Limón para su jugo 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Triturar el diente de ajo, el apio y el jengibre con un poco de caldo de pescado hasta obtener una crema.
  • Reservar.
  •  En un bol frio añadir la corvina en dados, sal, pimienta, comino, ají limo y la crema.
  • Mezclar bien para que se integren todos los aromas al pescado.
  • Incorporar zumo de lima y añadir la cebolla roja y el cilantro picado.
  • Remover y poner a punto de sal y acidez, que rebajaremos con caldo frio.
  • Servir y acompañar con el boniato, el choclo y el maíz.
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