RECETA

Receta de Clam chowder y sopa de cebollas

Ingredientes


Panes saborizados
  • Baguette 1 Unidad
  • Tomillo 2 g
  • Cebollas caramelizadas 50 g
  • Queso Gruyere 100 g
  • Champignones fritos 50 g
  • Aceite de ajo 20 cc
  • Aceite de oliva 50 cc

Sopa de cebollas
  • Cebolla 500 g
  • Azúcar 30 grs.
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Manteca 50 g

Varios
  • Pimienta A gusto
  • Perejil picado  
  • Tiritas de ciboulette frito  
  • Chips de ajo  
Clam chowder y sopa de cebollas

Preparación de la receta

  1. Limpie las almejas.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  4. Corte el apio en cubos pequeños.
  5. Pele y corte la papa en cubos pequeños.
  6. Corte el tocino ahumado en cubos pequeños.
  7. Corte los pimientos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  8. En una olla con manteca y aceite de oliva coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, los pimientos, el tocino, las papas. Condimente con sal y pimienta.
  9. Añada la harina y mezcle bien.
  10. Agregue las almejas. Añada el vino deje evaporar el alcohol y agregue el caldo de almejas. Deje cocinar. Retire del fuego.
  11. Introduzca un procesador manual y procese sin desintegrar por completo los ingredientes.
  12. Añada la crema de leche.

Sopa de cebollas

  1. Pele y Corte la cebolla en tiras finas.
  2. En una olla con manteca y aceite de oliva coloque las cebollas, el azúcar.
  3. Condimente con sal y pimienta. Mezcle y deje cocinar.
  4. Agregue el caldo de verduras y raspe suavemente el fondo.
  5. Añada más caldo hasta cubrir las cebollas.

Panes saborizados y tostados

  1. Corte La baguette en láminas de 12 cm de largo.
  2. Corte el queso gruyere en láminas.
  3. En un aplaca para horno coloque el pan, rocíe, algunas láminas con aceite de oliva, espolvoree con tomillo y cubra con champiñones fritos.
  4. Cubra otras láminas con aceite de oliva y cebollas caramelizadas.
  5. Rocíe otras láminas con aceite de ajo.
  6. Precaliente el horno a 180°.
  7. Lleve al horno hasta tostar.
  8. En una placa para horno coloque las láminas de pan previamente horneadas con aceite de oliva y tomillo. Cubra con el queso gruyere cada lámina de pan.
  9. Lleve al horno y cocine hasta gratinar.

Presentación

  1. En un plato hondo coloque la sopa de cebollas. Acompañe con el pan tostado con queso gruyere.
  2. Condimente con pimienta. Decore con perejil picado y chips de ajo.
  3. En otro plato hondo coloque el clam chowder de almejas. Acompañe con el pan tostado con champiñones.
  4. Decore con tiritas de ciboulette fritas. Condimente con pimienta.

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