Receta de Clam chowder y sopa de cebollas

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  • Varios
  • Pimienta A gusto
  • Perejil picado  
  • Tiritas de ciboulette frito  
  • Chips de ajo  
  • Limpie las almejas.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • Corte el apio en cubos pequeños.
  • Pele y corte la papa en cubos pequeños.
  • Corte el tocino ahumado en cubos pequeños.
  • Corte los pimientos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • En una olla con manteca y aceite de oliva coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, los pimientos, el tocino, las papas. Condimente con sal y pimienta.
  • Añada la harina y mezcle bien.
  • Agregue las almejas. Añada el vino deje evaporar el alcohol y agregue el caldo de almejas. Deje cocinar. Retire del fuego.
  • Introduzca un procesador manual y procese sin desintegrar por completo los ingredientes.
  • Añada la crema de leche.
  • Sopa de cebollas
  • Pele y Corte la cebolla en tiras finas.
  • En una olla con manteca y aceite de oliva coloque las cebollas, el azúcar.
  • Condimente con sal y pimienta. Mezcle y deje cocinar.
  • Agregue el caldo de verduras y raspe suavemente el fondo.
  • Añada más caldo hasta cubrir las cebollas.
  • Panes saborizados y tostados
  • Corte La baguette en láminas de 12 cm de largo.
  • Corte el queso gruyere en láminas.
  • En un aplaca para horno coloque el pan, rocíe, algunas láminas con aceite de oliva, espolvoree con tomillo y cubra con champiñones fritos.
  • Cubra otras láminas con aceite de oliva y cebollas caramelizadas.
  • Rocíe otras láminas con aceite de ajo.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno hasta tostar.
  • En una placa para horno coloque las láminas de pan previamente horneadas con aceite de oliva y tomillo. Cubra con el queso gruyere cada lámina de pan.
  • Lleve al horno y cocine hasta gratinar.
  • Presentación
  • En un plato hondo coloque la sopa de cebollas. Acompañe con el pan tostado con queso gruyere.
  • Condimente con pimienta. Decore con perejil picado y chips de ajo.
  • En otro plato hondo coloque el clam chowder de almejas. Acompañe con el pan tostado con champiñones.
  • Decore con tiritas de ciboulette fritas. Condimente con pimienta.
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