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Clafoutis de frambuesa con su tuile y helado
Aprende a preparar esta receta de Clafoutis de frambuesa con su tuile y helado, de la mano de Victoria Fischman por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Huevo1 Unidad
- Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Yema1 Unidad
- Polvo de Almendras35 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Frambuesas Frescas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche2 cc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.02 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0.01 Cucharada(s) 0.13 Cucharada(s) de té 0.40 Cucharon(es) 0.01 Litro(s) 0 - Pickles
- Pepinos2 Unidades
- Tuile
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar Negra100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pulpa de frambuesa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Helado de Crema Americana
- FrambuesasCantidad deseada
- Moras
- Menta fresca
- Salsa de frambuesas
Preparación de la Receta
- En un bowl bata los huevos con la yema, el azúcar, el polvo de almendras, la crema y la harina.
- Agregue las frambuesas.
- Pincele los moldes individuales con manteca y llene con esta preparación a 3/4 de su capacidad.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en horno medio (180ºC).
- Tuiles
- En un bowl mezcle la manteca con el azúcar impalpable y el azúcar negra.
- Incorpore la pulpa de frambuesas y la harina.
- Deje descansar durante toda la noche.
- Unte porciones sobre un Silpat y cocine en el horno hasta que se vean crocantes.
- Desmolde y enfríe sobre un palo de amasar para darle forma.
- Presentación
- Sirva un clafoutis en el centro de un plato, encima una quenelle de helado y una tuile.
- Acompañe con frambuesas, moras y salsa de frambuesas.
- Decore con hojas de menta.