Receta de Clafoutis de frambuesa con su tuile y helado

Cocineros en juego por

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  • Pickles
  • Pepinos 2 Unidades
  • Varios
  • Salsa de frambuesas  
  • Menta fresca  
  • Helado de Crema Americana  
  • Frambuesas Cantidad deseada
  • Moras  
  • En un bowl bata los huevos con la yema, el azúcar, el polvo de almendras, la crema y la harina.
  • Agregue las frambuesas.
  • Pincele los moldes individuales con manteca y llene con esta preparación a 3/4 de su capacidad.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
  • Cocine en horno medio (180ºC).
  • Tuiles
  • En un bowl mezcle la manteca con el azúcar impalpable y el azúcar negra.
  • Incorpore la pulpa de frambuesas y la harina.
  • Deje descansar durante toda la noche.
  • Unte porciones sobre un Silpat y cocine en el horno hasta que se vean crocantes.
  • Desmolde y enfríe sobre un palo de amasar para darle forma.
  • Presentación
  • Sirva un clafoutis en el centro de un plato, encima una quenelle de helado y una tuile.
  • Acompañe con frambuesas, moras y salsa de frambuesas.
  • Decore con hojas de menta.
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