Receta de Clafoutis de frambuesa con su tuile y helado

1. En un bowl bata los huevos con la yema, el azúcar, el polvo de almendras, la crema y la harina.
2. Agregue las frambuesas.
3. Pincele los moldes individuales con manteca y llene con esta preparación a 3/4 de su capacidad.
4. Espolvoree con azúcar impalpable.
5. Cocine en horno medio (180ºC).

Tuiles

1. En un bowl mezcle la manteca con el azúcar impalpable y el azúcar negra.
2. Incorpore la pulpa de frambuesas y la harina.
3. Deje descansar durante toda la noche.
4. Unte porciones sobre un Silpat y cocine en el horno hasta que se vean crocantes.
5. Desmolde y enfríe sobre un palo de amasar para darle forma.

Presentación

1. Sirva un clafoutis en el centro de un plato, encima una quenelle de helado y una tuile.
2. Acompañe con frambuesas, moras y salsa de frambuesas.
3. Decore con hojas de menta.