RECETA

Receta de Clafoutis de frambuesa con su tuile y helado

Ingredientes


Pickles
  • Pepinos 2 Unidades

Tuile

Varios
  • Salsa de frambuesas  
  • Menta fresca  
  • Helado de Crema Americana  
  • Frambuesas Cantidad deseada
  • Moras  
Clafoutis de frambuesa con su tuile y helado

Preparación de la receta

  1. En un bowl bata los huevos con la yema, el azúcar, el polvo de almendras, la crema y la harina.
  2. Agregue las frambuesas.
  3. Pincele los moldes individuales con manteca y llene con esta preparación a 3/4 de su capacidad.
  4. Espolvoree con azúcar impalpable.
  5. Cocine en horno medio (180ºC).

Tuiles

  1. En un bowl mezcle la manteca con el azúcar impalpable y el azúcar negra.
  2. Incorpore la pulpa de frambuesas y la harina.
  3. Deje descansar durante toda la noche.
  4. Unte porciones sobre un Silpat y cocine en el horno hasta que se vean crocantes.
  5. Desmolde y enfríe sobre un palo de amasar para darle forma.

Presentación

  1. Sirva un clafoutis en el centro de un plato, encima una quenelle de helado y una tuile.
  2. Acompañe con frambuesas, moras y salsa de frambuesas.
  3. Decore con hojas de menta.

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