RECETA

Receta de Cjalzons (Tortelli rellenos del Friuli)

Ingredientes


Masa
  • Huevos 4 Unidades
  • Harina 0000 400 g

Relleno
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Azúcar 40 grs.
  • Papas 50 g
  • Manteca 70 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Canela en polvo Una pizca
  • Ricotta ahumada 50 g
  • Perejil 5 g
  • Menta 5 g

Salsa
  • Azúcar 1 cda.
  • Manteca 100 g
  • Menta A gusto
  • Canela en polvo Una pizca

Varios
  • Perejil picado  
  • Ricotta ahumada 100 g
Cjalzons (Tortelli rellenos del Friuli)

Preparación de la receta

Masa

  1. Forme una corona con la harina y el centro disponga los huevos.
  2. Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  3. Añada agua de ser necesario.
  4. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  6. Estire la masa hasta obtener una lámina muy fina y luego corte discos de 7 cm de diámetro.

Relleno

  1. Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Escurra las papas, pele y redúzcalas a puré.
  3. Pique finamente cebolla con la menta, el perejil y las pasas de uva.
  4. En un bowl mezcle el puré de papas con la cebolla, las hierbas, las pasas de uva, la ralladura de limón, la canela, la ricotta, sal y el huevo.

Armado

  1. Distribuya cucharaditas del relleno en los discos de masa, cierre formando una medialuna y selle los bordes con un repulgo.
  2. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. En una sartén derrita la manteca con la menta y la canela.
  2. Agregue la pasta colada, el azúcar y saltee unos segundos.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y espolvoree perejil picado y la ricotta ahumada rallada.

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