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Cintas Parisien
Aprende a preparar esta receta de Cintas Parisien, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Cintas secas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa Blanca
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Manteca1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Nuez MoscadaUna pizca
- Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa parisien
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamón cocido en fetas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Parmesano60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Queso Gruyere160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Panceta ahumada120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo salada coloque la pasta
- Cocine a un 60 por ciento de su cocción y retire.
- Salsa
- Corte el pollo, y el jamón cocido en tiras finas
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte la panceta ahumada en lardones.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
- Agregue el pollo, deje dorar y retire.
- En la misma sartén saltee la panceta ahumada
- Retire y reserve
- Salsa blanca
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una cacerola coloque manteca a derretir, rehogue la cebolla y añada la harina, mezcle bien hasta lograr un roux
- Agregue la leche fría mezclando continuamente.
- Agregue la sal, la nuez moscada y el curry, deje hervir.
- Armado
- Ralle el queso gruyere y el queso parmesano.
- En una sartén grande coloque el pollo y la panceta, agregue el jamón cocido y la manteca.
- Incorpore la salsa blanca mezclando bien todos los ingredientes.
- Condimente con pimienta negra, añada la pasta y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
- Añada 60 gramos de queso gruyere, y el queso parmesano rallado.
- Precaliente el horno a 200°
- En una fuente para horno coloque la preparación y espolvoree con el resto de queso gruyere.
- Lleve al horno a gratinar.
- Presentación
- Lleve la fuente a la mesa y sirva caliente