30 Min

Cintas Parisien

Aprende a preparar esta receta de Cintas Parisien, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet

Ingredientes

4
  • Sal gruesa1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • AguaCantidad necesaria
  • Cintas secas500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Salsa Blanca
  • Leche1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Manteca1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Curry1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Nuez MoscadaUna pizca
  • Harina1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Salsa parisien
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Jamón cocido en fetas200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Queso Parmesano60 grs.
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Sal y PimientaA gusto
  • Pechuga de pollo1 Unidad
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Queso Gruyere160 g
     Conversión

    Kg.0.16
    Onza(s)5.64
    Libra(s)0.35
  • Panceta ahumada120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26

Preparación de la Receta

  • En una olla con agua hirviendo salada coloque la pasta. Cocine a un 60 por ciento de su cocción y retire.
  • Salsa
  • Corte el pollo, y el jamón cocido en tiras finas.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte la panceta ahumada en lardones.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
  • Agregue el pollo, deje dorar y retire.
  • En la misma sartén saltee la panceta ahumada. Retire y reserve.
  • Salsa blanca
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • En una cacerola coloque manteca a derretir, rehogue la cebolla y añada la harina, mezcle bien hasta lograr un roux.
  • Agregue la leche fría mezclando continuamente.
  • Agregue la sal, la nuez moscada y el curry, deje hervir.
  • Armado
  • Ralle el queso gruyere y el queso parmesano.
  • En una sartén grande coloque el pollo y la panceta, agregue el jamón cocido y la manteca.
  • Incorpore la salsa blanca mezclando bien todos los ingredientes.
  • Condimente con pimienta negra, añada la pasta y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
  • Añada 60 gramos de queso gruyere, y el queso parmesano rallado.
  • Precaliente el horno a 200°.
  • En una fuente para horno coloque la preparación y espolvoree con el resto de queso gruyere.
  • Lleve al horno a gratinar.
  • Presentación
  • Lleve la fuente a la mesa y sirva caliente.

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