Receta de Cintas Parisien

1. En una olla con agua hirviendo salada coloque la pasta. Cocine a un 60 por ciento de su cocción y retire.

Salsa

1. Corte el pollo, y el jamón cocido en tiras finas.
2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
3. Corte la panceta ahumada en lardones.
4. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
5. Agregue el pollo, deje dorar y retire.
6. En la misma sartén saltee la panceta ahumada. Retire y reserve.

Salsa blanca

1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
2. En una cacerola coloque manteca a derretir, rehogue la cebolla y añada la harina, mezcle bien hasta lograr un roux.
3. Agregue la leche fría mezclando continuamente.
4. Agregue la sal, la nuez moscada y el curry, deje hervir.

Armado

1. Ralle el queso gruyere y el queso parmesano.
2. En una sartén grande coloque el pollo y la panceta, agregue el jamón cocido y la manteca.
3. Incorpore la salsa blanca mezclando bien todos los ingredientes.
4. Condimente con pimienta negra, añada la pasta y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
5. Añada 60 gramos de queso gruyere, y el queso parmesano rallado.
6. Precaliente el horno a 200°.
7. En una fuente para horno coloque la preparación y espolvoree con el resto de queso gruyere.
8. Lleve al horno a gratinar.

Presentación

1. Lleve la fuente a la mesa y sirva caliente.