Cintas Parisien

Preparación de la Receta

• En una olla con agua hirviendo salada coloque la pasta. Cocine a un 60 por ciento de su cocción y retire.

• Salsa
• Corte el pollo, y el jamón cocido en tiras finas.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Corte la panceta ahumada en lardones.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
• Agregue el pollo, deje dorar y retire.
• En la misma sartén saltee la panceta ahumada. Retire y reserve.

• Salsa blanca
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• En una cacerola coloque manteca a derretir, rehogue la cebolla y añada la harina, mezcle bien hasta lograr un roux.
• Agregue la leche fría mezclando continuamente.
• Agregue la sal, la nuez moscada y el curry, deje hervir.

• Armado
• Ralle el queso gruyere y el queso parmesano.
• En una sartén grande coloque el pollo y la panceta, agregue el jamón cocido y la manteca.
• Incorpore la salsa blanca mezclando bien todos los ingredientes.
• Condimente con pimienta negra, añada la pasta y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
• Añada 60 gramos de queso gruyere, y el queso parmesano rallado.
• Precaliente el horno a 200°.
• En una fuente para horno coloque la preparación y espolvoree con el resto de queso gruyere.
• Lleve al horno a gratinar.

• Presentación
• Lleve la fuente a la mesa y sirva caliente.