- Sal gruesa 1 cda.
- Agua Cantidad necesaria
- Cintas secas 500 g
- En una olla con agua hirviendo salada coloque la pasta. Cocine a un 60 por ciento de su cocción y retire.
- Salsa
- Corte el pollo, y el jamón cocido en tiras finas.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte la panceta ahumada en lardones.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
- Agregue el pollo, deje dorar y retire.
- En la misma sartén saltee la panceta ahumada. Retire y reserve.
- Salsa blanca
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una cacerola coloque manteca a derretir, rehogue la cebolla y añada la harina, mezcle bien hasta lograr un roux.
- Agregue la leche fría mezclando continuamente.
- Agregue la sal, la nuez moscada y el curry, deje hervir.
- Armado
- Ralle el queso gruyere y el queso parmesano.
- En una sartén grande coloque el pollo y la panceta, agregue el jamón cocido y la manteca.
- Incorpore la salsa blanca mezclando bien todos los ingredientes.
- Condimente con pimienta negra, añada la pasta y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
- Añada 60 gramos de queso gruyere, y el queso parmesano rallado.
- Precaliente el horno a 200°.
- En una fuente para horno coloque la preparación y espolvoree con el resto de queso gruyere.
- Lleve al horno a gratinar.
- Presentación
- Lleve la fuente a la mesa y sirva caliente.
