Receta de Cintas Parisien

Gatopardo por

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  • Sal gruesa 1 cda.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cintas secas 500 g
  • En una olla con agua hirviendo salada coloque la pasta. Cocine a un 60 por ciento de su cocción y retire.
  • Salsa
  • Corte el pollo, y el jamón cocido en tiras finas.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Corte la panceta ahumada en lardones.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
  • Agregue el pollo, deje dorar y retire.
  • En la misma sartén saltee la panceta ahumada. Retire y reserve.
  • Salsa blanca
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • En una cacerola coloque manteca a derretir, rehogue la cebolla y añada la harina, mezcle bien hasta lograr un roux.
  • Agregue la leche fría mezclando continuamente.
  • Agregue la sal, la nuez moscada y el curry, deje hervir.
  • Armado
  • Ralle el queso gruyere y el queso parmesano.
  • En una sartén grande coloque el pollo y la panceta, agregue el jamón cocido y la manteca.
  • Incorpore la salsa blanca mezclando bien todos los ingredientes.
  • Condimente con pimienta negra, añada la pasta y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
  • Añada 60 gramos de queso gruyere, y el queso parmesano rallado.
  • Precaliente el horno a 200°.
  • En una fuente para horno coloque la preparación y espolvoree con el resto de queso gruyere.
  • Lleve al horno a gratinar.
  • Presentación
  • Lleve la fuente a la mesa y sirva caliente.
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