ficha de receta

Cilindrón

Ingredientes


Cilindrón

Chocolate negro Cantidad necesaria

Chocolate blanco Cantidad necesaria


Relleno

Arroz inflado

Pitahaya

Chocolate blanco

Chocolate con leche

Crema de leche  

Chocolate negro


Rochers

Chocolate  

Arroz inflado

Preparación

Para el cilindrón:

- Hacer un cornet de papel estraza y rellenar con chocolate blanco. Hacer círculos para formar líneas curvas en el molde.
- Temperar el chocolate negro.
- Agregar el chocolate al molde y cubrir toda la superficie.
Vibrar y vaciar el chocolate.
- Tapar con papel estraza y refrigerar.

Para los rochers:

- En un bowl poner chocolate blanco y agregar arroz inflado.
- Mezclar y hacer bolitas con una cuchara, ponerlas en una charola con papel estraza y refrigerar.

Para el relleno:

- Cortar cubos de pitahaya y sellarlos en un sartén.
- En una olla calentar crema. En un bowl mezclar chocolate negro, chocolate de leche y chocolate blanco.
- Agregar arroz inflado a la crema caliente.
- Mezclar y temperar.

Para el montaje:

- Agregar el relleno al cilindrón y vibrar. Poner la pitaya y los rochers.
- Terminar con otra capa de relleno y refrigerar.