Cilindrón

Chef:

Programa: La revolución del Chocolate


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Ingredientes:

Cilindrón

Chocolate blanco Cantidad necesaria

Chocolate negro Cantidad necesaria


Relleno

Chocolate blanco

Crema de leche  

Chocolate negro

Pitahaya

Arroz inflado

Chocolate con leche


Rochers

Chocolate  

Arroz inflado

Procedimiento:

Para el cilindrón:

- Hacer un cornet de papel estraza y rellenar con chocolate blanco. Hacer círculos para formar líneas curvas en el molde.
- Temperar el chocolate negro.
- Agregar el chocolate al molde y cubrir toda la superficie.
Vibrar y vaciar el chocolate.
- Tapar con papel estraza y refrigerar.

Para los rochers:

- En un bowl poner chocolate blanco y agregar arroz inflado.
- Mezclar y hacer bolitas con una cuchara, ponerlas en una charola con papel estraza y refrigerar.

Para el relleno:

- Cortar cubos de pitahaya y sellarlos en un sartén.
- En una olla calentar crema. En un bowl mezclar chocolate negro, chocolate de leche y chocolate blanco.
- Agregar arroz inflado a la crema caliente.
- Mezclar y temperar.

Para el montaje:

- Agregar el relleno al cilindrón y vibrar. Poner la pitaya y los rochers.
- Terminar con otra capa de relleno y refrigerar.

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